אמנם ניתן להכין ביסקוויטים מחלב חמאה מקופסת שימורים או באמצעות ביסקוויק, אך אין תחליף לעוגיות חמאה אמיתיות. אולי אתה לא מבין את זה, אבל קל להכין אותם מאפס, ולוקח רק כמה דקות לערבב.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- 2 כוסות קמח בעל תפחה עצמית
- תוספת קמח לגלגול בצק
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 0,5 כפית סודה לשתיה
- מקל חמאה קר
- 0,5 כוס חלב
- 1 כוס חלב חמאה
- קערה גדולה
- סכין חדה
- בלנדר מאפה או שני סכינים
- חותך עוגיות עגול
- מערוך
- נייר אפייה משומן
- 2 כפות חמאה מומסת (לא חובה)
- מברשת מאפה (לא חובה)
שלב 2
ערבוב הביסקוויטים. ראשית חממו את התנור ל 375 מעלות. ואז, בקערה גדולה מאוד מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה. פורסים את החמאה הקרה לחתיכות קטנות, ומערבבים אותה לתערובת. חותכים פנימה את החמאה בעזרת בלנדר קונדיטור או שני סכינים עד שהתערובת דומה לפירורים גדולים. ואז שופכים פנימה את החמאה והחלב תוך ערבוב רק עד שהבצק מתאחד. ללוש אותו רק מעט, עד שהוא מחזיק מספיק כדי להתגלגל. אם לישה יתר על המידה את הבצק, הוא יכין ביסקוויטים צפופים.
שלב 3
מרדדים את הביסקוויטים. מקמחים מעט את השיש ומרדדים את הבצק לעובי 1,90 ס"מ. היזהר לא לגלגל אותו דק מדי. לאחר מכן, השתמשו בחותכן עוגיות עגול לחיתוך הבצק לביסקוויטים. מעצבים את שאריות הבצק לביסקוויט. אם אתם רוצים ביסקוויטים יותר למראה טבעי, פשוט חלקו את הבצק לשנים עשר גושים שווים וטפחו עליהם בעובי של 0,5 עד 1,90 ס"מ. ואז הניחו על תבנית מרופדת באפייה משומנת. אם תקרב אותם קרוב יותר, הם עשויים להיצמד זה לזה כשהם מתרחבים.
שלב 4
אופים את הביסקוויטים. וודאו שהתנור מחומם מראש לפני אפיית הביסקוויטים שלכם. B אקה במשך 10 עד 12 דקות, עד ביסקוויטים הופכים משחימים קלות. לקבלת טעם נוסף, אתה יכול גם לצחצח את הביסקוויטים עם זכות במעט חמאה מומסת לפני שאתה לאפות אותם.
שלב 5
לשרת. מגישים את הביסקוויטים החמים עם חמאה, מרגרינה, ריבה או רוטב. אלה נהדרים להגיש עם כל ארוחה! ביסקוויטי חלב חמאה בסגנון דרומי הם טעימים ורכים.
ביסקוויטים ביתיים טעימים! הם לא הרבה יותר קשים להכנה מהסוג שאתה יכול לקנות בחנות. בעוד שביסקוויטי החמאה האלה מושלמים להגשה בארוחת ערב משפחתית, תוכלו אפילו להכפיל או לשלש את המתכון הזה כדי להגיש קהל. לדוגמא, כדי להגיש 60 תצטרך 2 ק"ג קמח. להכנת עוגיות עשבים, הוסיפו 3 כפות עשבי תיבול כמו רוזמרין, שמיר או פטרוזיליה לביסקוויטים שלכם. לקבלת ביסקוויטים של חמאת אוכמניות הוסיפו חופן אוכמניות למתכון. ניתן להוסיף למתכון גם 0,67 כוס גבינה מגוררת להכנת ביסקוויטים גביניים.
