עבור רוב הצרכנים קל פשוט להגיע לצנצנת חומץ כאשר נמצאים במכולת. אם אתה מעדיף להכין בעצמך, אל תפחד, זה אפשרי. למעשה, הכנת חומץ בעצמך יכולה להיות מהנה ונוחה אם בצע את הצעדים הבאים.
שלב 1
חומרים
- צנצנת תה זכוכית עם זרבובית
- 1 ליטר מיץ פירות טריים (כל עבודות פרי)
- תרבית ראשונה אחת ליטר (חיידקים)
- בד
- בקבוקים קטנים יותר לחומץ
שלב 2
עבור אל בית הבירה המקומי שלך. לפני שתתחיל אתה צריך תרבית חומץ או חיידקים הדרושים להכנת חומץ טוב. תוכלו לדלג על שלב זה ומיץ הפירות יהפוך לחומץ בפני עצמו אך תקבלו תוצאות לא עקביות ולכן עדיף להתחיל בתרבות. חפש חומץ לא מפוסטר בבית המבשלות מהאפשרויות הזמינות.
שלב 3
נקה את הציוד שלך. החל בצנצנת זכוכית נקייה מסייע להבטיח שהחיידקים היחידים בחומץ שלך הם אלו המשמשים להכנת חומץ. אתה לא רוצה עובש, טחב או מזהמים אחרים להיכנס לתערובת החומץ שלך.
שלב 4
מוזגים מיץ פירות טרי ונוזל תרבית ראשוני לצנצנת. אתה יכול להשתמש בכל מיץ פירות שתרצה כל עוד הוא טרי ולא מפוסטר. תפוח הוא אפשרות מיץ פופולרית מכיוון שהוא מייצר תערובת חומץ טעימה.
שלב 5
מכסים את הצנצנת בבד. אל תשתמש במכסה המצורף לצנצנת מכיוון שהמכסה נועל אוויר. כדי להכין חומץ צריך אוויר. מכסים את הפה הרחב של הצנצנת בבד כדי להיכנס לאוויר, אך להרחיק את החרקים.
שלב 6
הניחו את צנצנת התערובת במקום חשוך וחם. חפש חדר או ארון בטמפרטורת החדר או מעט חם וכהה. אתה צריך הרבה אוויר חם ורענן כדי להגיע לצנצנת. שלב זה של התהליך יכול להימשך בין שלושה לשישה חודשים, תלוי בתרבית ובטמפרטורה.
שלב 7
בדקו פעם בשבוע. בדוק את החומץ מדי שבוע כדי לראות אם הוא מוכן. ברגע שהוא חזק מספיק או שמבחינים בכוח הדועך במקום לגדול, החומץ מוכן.
שלב 8
מבקבוקים את החומץ ומאחסנים עד שמוכן לשימוש. כדאי לתת לחומץ להתייצב כמה חודשים לפני השימוש. זה תלוי בך ובטעם שלך. בדרך כלל אם תתן לבקבוק החומץ לשבת כמה חודשים הוא יהיה חלק יותר כאשר תתחיל להשתמש בו.
הצעדים הפשוטים לעיל הם כל מה שצריך כדי להכין חומץ טוב בבית. זכרו כי ניתן להכין חומץ כמעט בכל מיץ פירות, עמילן או אפילו סוכר כל עוד החיידקים נמצאים בשילוב עם חומר סוכר שניתן לתסוס לחומץ. זכרו גם להימנע משימוש במיץ פירות מעובד מכיוון שאלו מטופלים למניעת חיידקים והפיכתם לחומץ.
