רוטב טוב של שום דבש מתחיל במרכיבים טריים, מקומיים, אורגניים, במיוחד אם מדובר בדבש תוצרת המקום.
מקורו של רוטב שום דבש כנראה בסין. זה רוטב טעים, בריא, דל קלוריות. בארה"ב, זה נקשר ביותר עם כנפי עוף, אבל זה יכול לשמש עם כל צלחת בשר, בגריל, אפוי או מוקפץ. מברישים אותו על בשרים או ירקות על הגריל, או פשוט שופכים אותו על ירקות מאודים. זה אפילו טוב על תפוחי אדמה אפויים ועל אורז מאודים!
רוטב השום בדבש טוב מתחיל עם במרכיבים מקומיים טריים, אורגניים, במיוחד מתוצרת מקומית דבש במידת האפשר. קבל מגרסה שום אם אין לך - הרוטב הזה שווה את זה, וכך גם הבריאות שלך; הוכח שלשום יש מספר יתרונות לבריאותך. מתכון זה כולל גם ג'ינג'ר ופלפל קאיין, בעלי תכונות מועילות רבות.
0,25 כוס שמן זית (יש אנשים שמשתמשים בחמאה לא מלוחה)
בצל ירוק, חתוך בצל מתוק או רגיל, טחון - כ- 0,25 כוס
1 כף סוכר חום
זרעי שומשום (אולי כפית - לא יותר מדי)
מחממים את שמן הזית בסיר, ואז מוסיפים את השום הכתוש (ופלפל הקאיין והבצל, אם אתם מתכננים להשתמש בהם). מבשלים עד לריכוך, תוך ערבוב מתמיד. היזהר מאוד שלא יישרף. שתי דקות זה מספיק.
מערבבים את הג'ינג'ר ומבשלים עוד דקה או שתיים תוך ערבוב מתמיד.
סוכר חום
מבשלים כשבע עד עשר דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב טוב וסמיך.
מכניסים את הדבש, רוטב הסויה, יין האורז, החומץ, הסוכר החום (מפזרים את זה לאט), הג'ינג'ר והשומשום, הבצל ועשבי התיבול אם אתם משתמשים בהם, ומערבבים היטב עד לערבוב מלא. מבשלים כעשר דקות על אש נמוכה, ללא כיסוי.
בינתיים הכניסו את המים הקרים לקערה והוסיפו אט אט את עמילן התירס תוך כדי ערבוב. מקציפים את התערובת במזלג עד להמסה יסודית ואתם בטוחים שאין גושים. עמילן תירס במים קרים הוא הסוד להרבה מתכונים נהדרים; קח זמן לשלוט בטכניקה זו, מכיוון שתזדקק לה לעיתים קרובות אם בכוונתך לבשל הרבה מנות תוצרת בית!
כעת, הוסיפו אט אט את עמילן התירס המומס לרוטב ובחשו היטב עד לתערובת. מבשלים כשבע עד עשר דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב טוב וסמיך. הרוטב שלך נגמר! אחסן אותו בצנצנת במקרר.
תגלה שלטעם הרוטב הזה שונה בהרבה מהרטבים המסחריים של שום דבש שנמכרים במצרכים אסייתיים. למרות שרבים מהם טובים מאוד, אין תחליף לרוטב טרי. כשיהיה לכם נוח להכין את רוטב שום הדבש הזה, תוכלו להתנסות בעשבי תיבול שונים, יותר שום, יותר ג'ינג'ר וכו '.
