בעוד שהסוכר הנפוץ ביותר והנפוץ ביותר הוא סוכרוז (סוכר שולחן), פרוקטוז הוא חלופה שיש לקחת בחשבון. סוכר פשוט, הוא נמצא בפירות כבר אמר להיות בריא יותר מסוכר שולחני. למרות שיש לו אותה כמות קלוריות לגרם, יש לו אינדקס גליקמי נמוך יותר ומתוק עד פי 1.5 כך שניתן להשתמש בפחות. מכיוון שהתכונות של פרוקטוז שונות במקצת מאלה של סוכרוז, לעתים קרובות יש לבצע שינויים כאשר משתמשים בו בבישול או באפייה.
הערה: אם אתם חולי סוכרת, דאגו להתייעץ עם הרופא לפני השימוש בפרוקטוז. פרוקטוז בטוח עבור חלק מחולי הסוכרת מכיוון שהוא אינו מעלה את רמות האינסולין, אך עבור אחרים הוא עדיין מהווה סיכונים.
סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז
צורת הפרוקטוז הנפוצה ביותר בבית היא פרוקטוז גבישי, שנראה כמו סוכר רגיל. זה לא אותו דבר כמו סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז, שהוא תערובת של פרוקטוז וגלוקוז גם יחד. במקום זאת מדובר בפרוקטוז מגורען טהור. יש לאחסן אותו במיכל אטום בכדי למנוע התנפחותו. פרוקטוז מהיר יותר מסוכרוז לספיגת לחות מהאוויר.
פרוקטוז יכול בקלות להיות מוחלף בסוכר השולחן באפייה ובבישול. עם זאת, התוצאות עשויות להשתנות, ולכן מומלץ להשתמש במתכונים הקוראים במיוחד לפרוקטוז במידת האפשר. אך אם ברצונך להחליף בו סוכר, זכור רק כמה דברים. זה מתוק יותר מסוכרוז, אבל רק בטמפרטורות קרירות יותר. אם אתה הולך להגיש משהו חם, אתה יכול להחליף את אותה כמות של פרוקטוז כמו סוכרוז. עם זאת, במזונות קרים או בטמפרטורת החדר, מומלץ להשתמש בכ- 0,33 פחות פרוקטוז מכמות הסוכרוז. גם אם אתם מכינים טובין אפוי שישכון בתנור חם, אם לא תגישו אותו חם, השתמשו בכמות המוקטנת של פרוקטוז. אתה עלול גם לגלות שפרוקטוז מגדיל את גובה האפייה שלך, אז וודא שהוא לא עולה על התבנית. מאפים גם יחזיקו מעמד זמן רב יותר וישחמו יותר יפה.
דברים שולחנים סוכר
פרוקטוז יכול לשמש גם לאותם דברים שמשמש לעתים קרובות לסוכר בשולחן, כמו למשל ממתיק קפה או תה, או הוספת דגני בוקר. זה מתאים במיוחד לפירות מכיוון שפרי מכיל פרוקטוז באופן טבעי. על ידי שילוב של פרוקטוז עם סוכרים אחרים, הוא עשוי אפילו להיות טעים יותר.
פרוקטוז יכול להוות אלטרנטיבה מצוינת לסוכרוז אם אתה סוכרתי או מעוניין לשלוט ברמות הסוכר בדם. זה גם תורם כמה מאפיינים למאפים אשר סוכר רגיל לא. התנסו בשימוש בפרוקטוז במקום בסוכרוז, ותוכלו לגלות שאתם מעדיפים זאת.
