בישול עם שמן כמהין הופך להיות פופולרי כיום, ורבים חושבים שלא ניתן לעמוד בפניו בניחוח ובטעם של שמן כמהין. כמהין נדירות למאכל הן שחורות או לבנות, צומחות מתחת לאדמה, וקשורות לפטרייה. הטעמים שלהם מייצרים את שני סוגי שמן הכמהין: שמן כמהין שחור (אדמתי וחריף) ושמן כמהין לבן (טעם עדין שהכי טוב במנות קלות יותר).
חתיכות כמהין בפועל
שמן כמהין מגיע בצורת שמן כמהין סינתטי או שמן כמהין אמיתי. שמן כמהין סינתטי יעבוד ברוב המתכונים ויש לו בסיס שמן זית עם תוספים המדמים טעם של כמהין. שמן כמהין זה נמכר במחיר משתלם יותר. שמן כמהין אמיתי, יקר בהרבה, עשוי משמן זית שהושרה (טעם נספג) עם חלקי כמהין ממשיים, ואז מסנן ובוקבק.
ברכישת שמן כמהין קנו בקבוק קטן מכיוון ששמן כמהין הוא חומר טעם המשמש בכמויות מוגבלות בסוף תהליך הבישול. טווח המחירים של שמן כמהין מתחיל בסביבות 7 דולר למספר גרם. תוכלו למצוא שמן כמהין בשחור לבן ברוב חנויות המכולת הגדולות ובאינטרנט. אחסן את שמן הכמהין במקום קריר ויבש.
מתכון לשמן כמהין ברשת
מצא באינטרנט מתכון לשמן כמהין - כמו למשל קדירה המשתמשת במרכיבים החביבים עליכם בנוסף לשמן כמהין. מתכונים שמוסיפים שמן כמהין בתום הבישול כוללים מנות אורז ופסטה, תפוחי אדמה, ירקות ורטבי סלט. לאחר שתשתמשו כמה פעמים בשמן כמהין בבישול שלכם, תוכלו להכיר את הארומה והטעם.
בלימוד בישול עם שמן כמהין, חשוב להשתמש בשמן בהתחלה, ולהוסיף עוד אם רוצים טעם עז יותר. דרך קלה לשימוש בשמן כמהין היא במתכון הבא, "תפוחי אדמה קלויים בתנור".
שוטפים, מקלפים ורבע קילו תפוחי אדמה אדומים. מניחים אותם בתבנית צלייה גדולה. מוסיפים שמן זית (מספיק לציפוי תפוחי אדמה קלים), מלח, פטרוזיליה ורוזמרין (כ- 0,5 כפית), וזורקים מרכיבים. מסדרים תפוחי אדמה בשכבה אחת, מכניסים תבנית לתנור של 400 מעלות צלזיוס, וצולים עד שהם רכים ומשחימים קלות (30 עד 40 דקות). מוציאים מהתנור ומזלפים כמות זעירה (כ- 0,5 כפית) שמן כמהין שחור או לבן על תפוחי אדמה וזורקים. כשאתם מבשלים עם שמן כמהין, הקפידו לטעום את המתכון לפני שמוסיפים עוד שמן.
תבלו את הבישול שלכם על ידי הוספת שמן כמהין למתכון מועדף למנה חדשה וטעימה. היו הרפתקנים והרחיבו את האופק הקולינרי עם שמן כמהין.
