שום דבר לא ממלא בית בניחוח המכתיב "חג" מאשר חזיר חג, לח, עסיסי ומלא טעם. ישנם מספר מתכונים זמינים ללמוד כיצד להכין חזיר לחג. חזיר טרי או מעושן, ההבדל בין השניים הוא הטעם. חזיר טרי הוא בעל טעם חזיר בולט יותר. חזיר מעושן הוא בעל טעם מעושן מקסים שנראה כמביא מתיקות עדינה. כך או כך, חזיר החג הוא תענוג מיוחד לארוחת ערב.
אדים עגבניות ענבים
הדרכים הרבות להכין חזיר לחג כשהחגים
מגיעים, טבחים אוהבים להכין את חזיר החג שלהם כך שהוא מהווה מצגת מדהימה לאורחי ארוחת הערב. כדי לאפות חזיר טרי לחגים, פשוט הכינו כפית חרדל יבש, כף יין לבן, הוסיפו שתי שיני שום קצוצות וכפית מולסה לקערה קטנה ותמזגו היטב. תלוי בגודל החזיר הטרי, אופים עד לבישול יסודי. כ -15 דקות לפני סיום האפייה מברישים את הזיגוג. אפשר לאפות לקרום זהוב. בערך 15 דקות. הכינו קישוט יפה בתפוחי אדמה חדשים קלויים ברוזמרין ושמן זית ומעט כרוב סאבוי מאודה. לקבלת גימור, אדים עגבניות ענבים ומסדרים על הפלטה סביב תפוחי אדמה וכרוב. אם מעדיפים, ניתן להחליף את השומר המאודה בכרוב הסאבוי.
איך להכין חזיר חג עם חזיר
מעושן חזיר מעושן דורש אפייה הרבה פחות מאשר חזיר טרי. זה חוסך זמן נהדר למנות עיקריות. עם חזיר מעושן, כמה זיגוגים נותנים לו ערעור לחג. בשר החזיר מעושן החג המסורתי מוגש עם משמש זיגוג עשוי ושימורים משמשו, קורטוב של ביטר, מיץ לימון וסוכר חום. לקבלת טעם נוסף, הוסף טפטוף שמפניה כדי ליצור עקביות דביקה. מערבבים היטב. מברישים זיגוג מעל החזיר. מניחים טבעות של אננס על גבי צלעות החזיר, מהודקים בעזרת קיסמים. הוסיפו דובדבן מרשקינו לכל טבעת ונעצו בעזרת ציפורן חריפה. מקשטים עם תפוחים חמצמצים מתובל, עלי תרד מאודים ו בצלצלי פנינה מקורמלים זעירים.
לקבלת טעם אחר לחזיר חג, נסו לאפות את החזיר בקרום פילו. ראשית, הכינו זיגוג כתום באמצעות חצי כוס מיץ תפוזים, חצי כפית רוטב סויה קריבי, רבע כוס סוכר חום וקצת פלפל קאיין לפי הטעם. מברישים את חזיר הזיגוג. אופים עד שהחזיר יש צבע קרמל בחלקו העליון ובדפנות. מוציאים מהתנור חמש עשרה דקות לפני סיום האפייה. מניחים יריעות בצק פילו לא אפויות מעל החלק העליון וצידי החזיר. מברישים בחמאה מבהירה כדי להחזיק את הבצק במקום. אפשר לבצק להשחים כעשר דקות.
