כיצד ללמוד על סוגי יין לבן?

יין לבן יכול להיות שיפור לארוחות רבות או פשוט משקה מרענן ליהנות ממנו. ישנם זנים רבים של יין לבן ועם מעט ידע, תוכלו להתחיל למצוא את אלו המתאימים לטעמכם האישי.

1. יינות לבנים אינם בצבע לבן באמת. הם נעים בגוונים מצהובים חיוורים ועד לזהבים עמוקים. הצבע יהיה תלוי בענבים המשמשים ובתהליך התסיסה. יינות לבנים שהותססו בחביות עץ אלון (כמו שרדונה רבים) יהיו בעלי צבע כהה יותר וזהוב יותר. כמו כן, לבנים בעלי תכולת סוכר גבוהה נוטים לצבע כהה יותר.

   לקביעת צבע יין לבן, הניחו כוס על גבי בד לבן כמו מפית או מפת שולחן. הביטו ישר לתוך הכוס. תוכלו לראות את צבעו האמיתי.

2. יינות לבנים מיוצרים מעיסת / מיץ הענב בלבד, ואילו יינות אדומים מיוצרים מכל הענב כולל העור. יינות לבנים נקיים בדרך כלל מהטאנינים שנמצאים ביינות אדומים מכיוון שהטאנינים מגיעים מהעור והגזע.
3. למרות שחלק מהיינות אכן משתפרים עם הגיל, אתה עלול להיות מופתע ללמוד שיש לפתוח את רובם במוקדם ולא במאוחר. יש לפתוח את מרבית היינות הלבנים תוך כשנתיים מתאריך הבציר על הבקבוק. כלל אמין הוא שאם קניתם את הבקבוק בפחות מ- 15 €, הוא לא אמור להישמר לטווח הארוך. אם אתם רוכשים יין שלא תשתו מיד, בקשו ממוכר היין המלצה לכמה זמן לאחסן אותו.
4. יינות לבנים משתנים בטעמם מגוף קל לגוף מלא. להלן כמה מהזנים הידועים יותר של יינות לבנים המופיעים בגוף הקליל ביותר ועד לגוף מלא: ריזלינג, פינו גרי (פינו גריג'יו), סוביניון בלאן, פינו בלאן, גוורצטרמינר, סמיליון ושרדונה.
5. כשאתה טועם יין לבן, נסה לקבוע את התכונות הבאות:
   • האם היין יבש או מתוק? היובש משתנה בין יינות לבנים. יין מתוק ישאיר את הפה עם טעם פירותי מתמשך.
   • אילו טעמים טועמים ביין? האם אתה מזהה טעמים אלוניים, דשאיים, פירותיים, חריפים או פרחוניים?
   • איזה סוג גימור יש ליין? האם הטעם והמשקל שוכנים בפה לרגע קצר וחולף בלבד, או שהיין מתהדר בגימור ארוך עם טעמים שמתעכבים?

   אל תדאג אם אינך יכול לקבוע את התשובה לכל השאלות הללו בהתחלה. ככל שתשתו יותר יין לבן, כך תוכלו לבחור את התכונות הללו.

   

6. זיווג יינות לבנים במכוון עם מאכלים יכול להוביל להערכה גדולה יותר של הארוחה כולה. להלן מספר הנחיות לזיווג כמה מהיינות הלבנים הפופולאריים ביותר עם אוכל. זכרו, אלה הנחיות בלבד, אז אתם מוזמנים לשתות כל מה שמתאים לטעמכם האישי.

   ריזלינג: ריזלינג הוא יין קליל שיכול ללוות מגוון מאכלים. שתו אותו בארוחות יומיומיות. הוא משתלב היטב עם גבינות קלות, חזיר, פסטות ברטבים קלים, רכיכות, עופות וקינוחים. מיטב ריזלינגס נוטים להגיע מגרמניה.

   פינו גריגיו: פינו גריגיו צבר פופולריות במהירות בשנים האחרונות. פריך שלה, טעם הדרים אור עובד היטב עם מנות מקסיקניות, עופות ופירות ים. זה גם אחד מאותם יינות לגימה נהדרים שניתן ליהנות מהם בערב על הסיפון האחורי.

   סוביניון בלאן: גם צרפת וגם ניו זילנד מייצרות סוביניון בלאן מעולים שמשתלבים היטב עם מתאבנים, גבינות עדינות, סלטים, פסטות, עופות, פירות ים קלים ורכיכות.

   שרדונה: שרדונה הוא הלבן הפופולרי ביותר. שלה הטעם המודגש מחזיק מעמד היטב למזונות רבים שמותאמים באופן מסורתי עם יין אדום. ניתן לשלב גבינות חזקות, חזיר, פירות ים כבדים, בשרים על האש ואפילו בקר, עם שרדונה.

7. ישנם יינות לבנים מתוקים המשלימים גם את הקינוח. יין קינוח לא צריך להיות מתוק כל כך מהקינוח הנלווה אליו, אך מתוק מספיק בכדי להעצים את הפינוק. דוגמאות ליינות קינוח לבנים הם מוסקט, יין קרח וסאוטרן (מאוית 'סאוטרן' אם הכוונה לגרסה הפחות מכובדת המיוצרת בדרך כלל באירופה).
8. כדי ללמוד עוד על יינות לבנים, לנסות להצטרף מועדון יין. מועדוני יין שולחים לכם מספר קבוע של בקבוקי יין בחודש, לעתים קרובות עם הצעות כיצד להתאים את היין.
   
9. תוכל גם ללמוד עוד על ידי בדיקת הדברים הבאים: לחיים (בלוג היין מאירופה היום), צופי יין ברשת (אתר המגזין המהווה משאב יקר גם כן) או קורס הערכת היין בעמודי היין.