כיצד ללמוד על סוגי יין אדום?

יין אדום משתלב עם בקר, נכון? אם אני עומד בכלל הזה בחירת היין שלי תהיה בסדר, לא?

לפשט יין בצורה כזו זה להתעלם מהמורכבות העצומה ומגוון הטעם, הגוף והזר. היין כשלעצמו מורכב דיו כדי להפחיד טירון, אך זיווגו עם אוכל יכול להעצים את הערכתך הן למזון והן ליין. הגיע הזמן ללמוד מעט על יינות אדומים באופן כללי, כך שתוכלו לבחור בחירה טובה יותר בבחירת יין לארוחה או להנאה בפני עצמה.

1. אנשים רבים רואים ביינות אדומים "יינות כבדים" ואילו הם רואים ביינות לבנים "קלים". זה לא בהכרח נכון לשני היין. במקום לתאר אותם ככבדים, יינות אדומים מתוארים בצורה מדויקת יותר כ"קלילים "או" בעלי גוף מלא ". הגוף הוא המרקם והמשקל אותו תרגישו בפה ועל לשונכם כשתשתו את היין.
2. אם אתם הולכים על כלל כללי לשתיית יינות אדומים, התאימו יינות קלים עם אוכל קל יותר ויינות בעלי גוף מלא עם מאכלים כבדים יותר. להלן כמה מהזנים הפופולריים יותר של יינות אדומים המופיעים מגוף קל יותר למלא גוף מלא: מרלו, סירה / שיראז, קיאנטי, קברנה סוביניון וזינפנדל.
3. כן, יינות אדומים נקראים אדום, אך לאחר בחינה מדוקדקת הם אינם אדומים בלבד. הם נעים בעומק הצבע מסגול עמוק (יינות חדשים יותר) לגוונים חומים יותר (יינות מיושנים היטב).
4. אם נראה שיין אדום בצבע חיוור, ייתכן כי הענבים נפגעו ממזג האוויר לפני עיבודם. יינות כהים באופן לא אופייני עשויים להיות חשופים לחמצון. אדומים שהם חיוורים מדי או כהים מדי עשויים שלא להיות נעימים לשתייה.
5. אנשים רבים חושבים שאחיזה בבקבוק יין אדום כדי שיתיישן היא הדבר הנכון לעשות לכל הזנים. למעשה, יינות אדומים רבים אינם אמורים להישמר יותר מכמה שנים. כלל האצבע הוא לשתות את רוב הבקבוקים בתוך שלוש שנים מיום הבציר על הבקבוק.
   • אם קניתם את הבקבוק במחיר נמוך מ- 15 €, יש סיכוי די טוב שהבקבוק נועד לשתייה במוקדם ולא במאוחר.
   • חלק מהיינות האדומים שישתפרו עם הגיל בעת האחסון בתנאים נאותים הם פורט, בורדו ובורגונדי, כמו גם כמה קברנה סוביניון. אם אינך בטוח מתי תוכל ליהנות באופן מיטבי מבקבוק מסוים, מצא מומחה לשאול.
6. כשמדובר בזיווג יינות אדומים לאוכל, הכלל המקובל יותר ויותר הוא לשתות כל יין שאוהבים עם אוכל מסוים. זיווג היין האדום שלך עם אוכל על פי הגוף והטעמים הועלה לצורת אמנות. אם ליין יש טעם מתוק, אז התאמתו למאכלים מעט מתוקים יכולה לעבוד טוב. אם ליין יש טעם של עשבי תיבול, הגשתו עם מאכלים מבושלים עם אותם טעמים של עשבי תיבול יכולה להפוך את החוויה למהנה. מצד שני, זיווג אוכל ויין המדגים טעמים מנוגדים יכול להיות גם מרגש. כשעושים זאת אתם שומרים על הטעמים רעננים וחיים בפה. ללא קשר לבחירותיך, תשומת לב לחומציות, לפירותיות ולטעמים כלליים כאלה של יין תעזור לך לפתח תחושה טובה יותר לאופן שבו היינות ישתלבו עם אוכל. אוכל יכול לעתים קרובות להסוות טעם יין דומיננטי בעבר, ולחשוף דקויות שמעולם לא ידעתם שקיימות.

   

7. אלה מאיתנו שיש להם מעט ניסיון עם יין עשויים להרגיש אבודים בים של זנים ורוצים הדרכה ספציפית יותר כאשר מתחילים את הרפתקאות הזוגיות שלהם. להלן כמה מהיינות האדומים והמאכלים הפופולאריים יותר שהם בדרך כלל מתאימים להם:
   • מרלו: מרלו הוא יין פופולרי מאוד כרגע מכיוון שהוא בעל גוף קל עד בינוני ומשתלב היטב עם מאכלים רבים כמו בקר, גבינה חזקה, ציד, עגל, כבש, פסטות עם רטבים אדומים אדומים וקרמיים, פירות ים כבדים, ו מנגל עוף וחזיר.
   • קיאנטי: קיאנטי הוא יין קלאסי להתאמה לארוחות איטלקיות. זה עובד גם עם סטייק ואפילו עופות.
   • שיראז / סירה: שיראז וסירה הם אותו ענב, אך הם נקראים שמות שונים באזורים שונים. הם משתלבים היטב עם מאכלים כבדים כמו מנגל, סטייק ומנות חריפות.
   • קברנה סוביניון: זהו יין טוב לבחירה אם אתם אוכלים ארוחת סטייק. זה עובד גם עם גבינות חזקות, טלה ופסטות כבדות.
8. אחת הדרכים ללמוד עוד על יין אדום היא להצטרף למועדון יין. תוכלו להצטרף למועדונים כמו זה שב- Wine.com שישלח לכם מספר מסוים של בקבוקים בחודש לטעמכם. ישנם גם מועדוני יין מקומיים בהם חברים מתכנסים ומשתפים בקבוקי יין ועצות לגבי יין. על ידי הצטרפות לשני סוגים של מועדונים, תוכלו בהחלט לרכוש ידע ולהפיק תועלת מניסיונם של אחרים.
9. תוכלו ללמוד הרבה על יין אדום מביקור באתרי יין ובלוגים של יין. בלוג אחד מאירופה מציע היום מידע על יינות טובים במחיר סביר, ואפשר אפילו למיין את ערכי הבלוג על יין אדום משאר העצות. בנוסף, מגזינים כמו אוכל ויין או צופה ביין מלאים במידע.
10. הדרך הטובה ביותר ללמוד על יינות אדומים היא לנסות הרבה סוגים שונים ולראות אילו אתה אוהב!