צ'אטני מנגו הוא תענוג הודי ייחודי המשלב מתיקות של מנגו עם חריפות של פלפלים.
צ'אטני מנגו הוא יצירה טעימה, מתוקה וחריפה. זה קל להכנה, אך קחו בחשבון שהוא צריך למרינדה בן לילה, אז אל תתחילו להכין אותו ליום בו תרצו להשתמש בו. כך מכינים צ'אטני מנגו:
שורש ג'ינג'ר
ואז מורידים את האש ומבשלים במשך שעה כדי לאפשר לתערובת זמן להסמיך.
רכיבים ואספקה: 4 גרם צימוקים 4 גרם טרי 1 פלפל אדום 2-4 צ'ילי ירוק טרי 0,75 חומץ חצי ליטר 12 מנגו 0 ק"ג סוכר חום רך 2 כפיות שום כתוש 3 כפות שורש ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורד 1 בצל 1 כף מלח 5 כפות מיץ לימון קערה גדולה צלחת ארוחת ערב מחבת גדולה עם דפנות צנצנות שימורים מזכוכית עם מכסה שימורי אמבט מים ומלקחיים צנצנת (לא חובה)
הכן את המרכיבים. חורצים וקוצצים את התמרים. ואז מקלפים, בורים ופורסים את המנגו. זרעו ופרסו את הפלפל וקצצו את הצ'ילי. לאחר מכן, מקלפים ומגרדים את שורש הג'ינג'ר, וקוצצים את הבצל דק.
מערבבים את החומרים. בקערה גדולה שלבו צימוקים, תמרים, פלפל אדום וצ'ילי. ואז שופכים מחצית מהחומץ על החומרים. מכסים בצלחת הפוכה ומניחים לתערובת לעמוד לילה לשהייה. זה יאפשר לחומץ להשרות את הצימוקים, התמרים, הפלפל והצ'ילי.
מחממים את התערובת. יוצקים את התערובת הכבושה מהקערה לתבנית. לאחר מכן הוסיפו את כל שאר המרכיבים. מדליקים את האש, ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. לאחר שהסוכר נמס, הגבירו את האש לגובה והביאו לרתיחה. ואז מורידים את האש ומבשלים במשך שעה כדי לאפשר לתערובת זמן להסמיך. מערבבים מדי פעם.
לעקר את הצנצנות. לפני השימוש בצנצנות השימורים, עקרו אותן תחילה על ידי הנחתן במים רותחים למשך חמש עד עשר דקות.
אחסן את הצ'אטני. הניחו לצ'אטני להתקרר מעט. ואז שופכים לצנצנות החמות, ומבריגים את המכסים. השתמש תוך שלושה חודשים, ושמור בקירור לאחר פתיחת הצנצנת.
השלם את תהליך השימורים. תהליך זה הוא אופציונאלי ואולי לא שווה את המאמץ עם מנת צ'אטני קטנה, אך יגדיל את זמן האחסון של צ'אטני המנגו שלך. לאחר מילוי הצנצנות והמכסים התהדקו, הפוך את הצנצנות במים רותחים בקופסת השימורים שלך. השאירו אותם לחמש דקות ואז הסירו בעזרת מלקחי הצנצנת. מניחים להתקרר למשך הלילה. לאחר מכן לחץ כלפי מטה על כל מכסה כדי להבטיח אטימה תקינה. אלה שלא קופצים בחזרה כאשר הם נלחצים אטמו. אם אחד קופץ בלחיצה, יש לאחסן אותו במקרר ולהשתמש תוך שלושה חודשים. את האחרים ניתן לאחסן על מדף כשנה.
תיהנו! אתה יכול להגיש את צ'אטני המנגו שלך עם קרקרים, או לאכול אותו על עוף. אפשר אפילו להגיש עם בקר או טופו.
צ'אטני מנגו הוא תענוג הודי ייחודי המשלב מתיקות של מנגו עם חריפות של פלפלים. לבעיטה נוספת תוכלו להוסיף פלפל קאיין למתכון זה.
