אורז פילאו הוא מאכל הודי מסורתי שמשתלב נהדר עם כל מתכון של קארי או קרבונדה בקר. זה לוקח רק כמה דקות להכין, והוא בטוח להרשים את כל האורחים שלך. כך מכינים אורז פילאו:
תרמילי הל
רכיבים ואספקה:
8 גרם אורז ארוך
4 גרם קשיו
3 כפות שמן צמחי
4 שיני
2 תרמילי הל
אחד מקל קינמון
1 כפית זרעי כמון
4 גרם צימוקים
1 כפית אבקת כורכום
מלח לפי הטעם
כוסברה, לקישוט
בצל אחד, לקישוט
3 כפות שמן
סכין
סיר קטן
מסננת סיר
קטן עם מכסה
מחבת קטנה
כף עץ
- מכינים את האורז. שוטפים ומסננים היטב את האורז. זה ייפטר מהעמילן, שמשנה את מרקם האורז המוגמר.
- מתחילים את תערובת התיבול. אם אין לכם אחד מהתבלינים, אל דאגה. ישנן וריאציות רבות של אורז פילאו, והשארת אחד יכול לשנות את הטעם, אך זה לא ישנה את המתכון הכללי. מחממים בסיר הבישול שלוש כפות שמן על אש גבוהה. לאחר מכן הוסיפו את אגוזי הקשיו, הציפורן, תרמילי הל, זרעי הכמון והקינמון. שומרים על אש גבוהה, ומטגנים שתי דקות.
- הוסף עוד מרכיבים. עכשיו הוסיפו את השאלוט. מטגנים עוד שתי דקות, והצלי השאלוט צריכים להיות שקופים. כעת הוסיפו את הצימוקים, המלח והכורכום תוך ערבוב מספר דקות.
- מבשלים את האורז. מוסיפים את האורז ושתי כוסות מים חמים מאוד לתבלינים שבסיר, תוך ערבוב כך שהתבלינים יעטפו את האורז. מכסים את התבנית ומנמיכים את האש לנמוכה ומאפשרים לאורז להתבשל בעדינות. האורז ייקח בערך 12-15 דקות עד שהאורז יתבשל לחלוטין. אל תרים את המכסה בזמן בישול זה. לאחר שהמים נספגו, טעמו את האורז. במידת הצורך, הוסיפו פחות מרבע כוס אורז יותר, והשאירו עוד דקה-שתיים עם המכסה, כדי לאפשר לאורז לסיים את הבישול.
- הכן את הקישוט. בזמן שהאורז מתבשל מכינים את הקישוט. קוצצים את הכוסברה ופורסים את הבצל. ואז משחימים את הבצל במעט שמן.
- מגישים. לפני שמגישים את האורז, העבירו לקערת הגשה וקשטו עם הכוסברה והבצל. הם יוסיפו פופ של צבע וטעם מעניין למנה הטעימה הזו.
תבלו את העניינים במנה הטעימה והבלתי רגילה הזו. תוכלו להגיש אותו לבד, עם מנת קארי או בקר, או אפילו כתוספת למשהו אחר לגמרי. אם לא בישלתם הרבה אוכל הודי בעבר, קחו בחשבון את המנה הזו לגיחה הראשונה שלכם בעולם האוכל ההודי. לאחר ששלטתם במתכון הבסיסי הזה, נסו וריאציות כולל שום, ג'ינג'ר, שקדים או אפונה ירוקה. תוכלו להחליף את המים בחלב קוקוס או מרק עוף למנה טעימה עוד יותר.
