לחם נאן הוא לחם הודי טעים המוגש עם קארי, קוביות שיש וארוחות אחרות. זה קל מאוד להכנה ולוקח רק כמה דקות להרכבה. כך מכינים לחם נאן:
מרכיבים ואספקה:
- 6 כוסות קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1,5 כוסות מים פושרים
- ביצה אחת, טרופה
- 1 כפית שמן או גהי מומס (חמאה מובהרת)
- ענפי כוסברה טריים, לקישוט
- קערה גדולה
- סינפר
- קערה קטנה
- כף גדולה
- נקי מגבת כלים
- מערוך
- 2 סדיני עוגיות
- מנפים את החומרים היבשים. בקערה גדולה מנפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והסוכר. הכינו באר קטנה במרכז החומרים היבשים לקראת ערבוב עם החומרים הרטובים.
- הכן את החומרים הרטובים. בקערה קטנה מקציפים ביצה אחת ואז מערבבים עם 1,5 כוסות מים חמים. יוצקים את התערובת הזו לבאר שבמרכז החומרים היבשים.
- מערבבים את הבצק. מערבבים את החומרים יחד עד שהם יוצרים בצק כבד. מעצבים את הבצק לכדור. השרו מגבת כלים נקייה במים חמים, סחבו את המגבת החוצה, וכסו בה את הקערה. תנו לבצק לשבת 20 דקות.
- מרדדים את הבצק. בסוף 20 דקות יש להבריש גהי או שמן מומס על גבי משטח עבודה או משטח ישר אחר. גהי הוא חמאה מובהרת; הוא משמש באופן מסורתי במנות הודיות רבות. ואז משטחים את הבצק בעזרת מערוך. לבסוף מעצבים את הבצק ל -10 כדורים שווים.
- תנו לבצק לתפוח. מכסים את הבצק שוב במגבת כלים רטובה, ומניחים לתפוח למשך שעה. בזמן שהם עולים מחממים 2 גיליונות עוגיות בתנור על 450 מעלות.
- לעצב את לחם הנאן. מרדדים את כדורי הבצק לצורות דמעה, בעובי של כ- 0,13 אינץ '. משמנים את דפי העוגיות בשמן או גהי, ומסדרים את לחם הנאן על הסדינים.
- אופים את לחם הנאן. אופים בחום של 450 מעלות במשך 5-6 דקות. הם יהיו נפוחים מעט, ויהפכו לחומים זהובים. בסיום יש להבריש בגהי או בשמן ולקשט בכוסברה. מגישים מיד, בעודכם חמים. אם עליכם להמתין להגשתם, עטפו את לחם נאן המוגמר בנייר כסף כדי שיהיה לו חם.
כולל מנות עוף
יש הרבה וריאציות על הלחם המסורתי הזה. ניתן לפזר שומשום או פרג מעל הבצק לפני האפייה, או להוסיף מעט שום לשמן כדי להגיש את הנאן עם פסטה. נאן הוא לחם הודי מסורתי שמשתלב מצוין עם ארוחות רבות ושונות, כולל מנות עוף או עם חומוס.
