פודינג יורקשייר הוא למעשה לא פודינג בכלל. זהו לחם בצק תפוח אנגלי מסורתי המוגש עם צלי סיר, פירה וירקות. מתכון זה מכין כ- 8 מאפינס או מספיק בכדי לשרת כ- 6 אנשים. זה יכול בקלות להיות מוכפל או אפילו שולש.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- 6 גרם קמח רגיל
- 2 כוסות חלב
- 2 ביצים
- קורט מלח אחד
- שמן צמחי, לשימון המחבת
- קערת ערבוב בינונית
- מערבל ידיים או מטרפה
- תבנית אפייה 6x8 או 8 כוסות מאפינס
שלב 2
הכן את האספקה. משמנים את תבניות האפייה, ומחממים תנור ל -350 מעלות. ניתן להשתמש בתבנית אפייה מלבנית או בכוסות מאפין אישיות לפודינג יורקשייר. אם אתם מבשלים צלי בסיר או בשר דומה להגשה עם פודינג יורקשייר, השיטה המסורתית כוללת שימוש בשומן הבשר במקום בשמן לשימון התבניות. מכניסים את התבנית לתנור בזמן שהתנור מתחמם מראש ואתם מערבבים את פודינג יורקשייר.
שלב 3
מערבבים את הפודינג. מערבבים את הקמח, החלב, המלח והביצים בעזרת מערבל ידני או מטרפה עד שהתערובת הופכת חלקה, ללא גושים גדולים. אל תערבב יתר על המידה, או שהפודינג של יורקשייר עשוי להיות צפוף מדי. זה צריך להיות מעט דק יותר מבלילת פנקייק בסיום. תן לעמוד במשך 5 דקות מבלי לערבב לפני ששופכים אותו לתבנית.
שלב 4
ממלאים את התבניות. מוציאים את התבנית מהתנור שחומם מראש. יוצקים את פודינג יורקשייר לתבניות עד שהם מלאים כשני שליש. היזהר בעת מילוי התבנית; השמן צריך להיות חם מספיק בכדי שהוא יזלוש עם הוספת התערובת, אז וודא שהוא לא שורף אותך.
שלב 5
אופים את פודינג יורקשייר. אופים 30 דקות בטמפרטורה של 350 מעלות. אל תפתח את התנור בזמן שהוא נאפה, אחרת ירידת הטמפרטורה תגרום להם לשקוע. בסיום, הפודינג צריך להיות חום זהוב בהיר מעל, ופריך סביב הקצוות. המרכז אמור לעלות, אך הוא עלול ליפול לאחר הוצאתו מהתנור החם.
שלב 6
תהנה. מגישים מיד, בעודכם חמים. אם תאפשר לו לשבת יותר מדי זמן, הוא עלול להיות ספוג. פודינג יורקשייר מוגש בדרך כלל עם צלי בסיר, אך ניתן להגיש אותו גם עם צלעות, מנות עוף, כיכר בשר או פסטה. שאריות פודינג יורקשייר ניתן לאכול עם דבש לקינוח, או אפילו בארוחת הבוקר עם כוס חלב קר.
פודינג יורקשייר קליל ורך, עם קרום פריך. לחם פשוט ומסורתי זה מהווה תוספת נהדרת לארוחות רבות.
