טמפורה צמחית היא דרך קלה ומעוררת תיאבון להשתמש בשאריות ירקות. ניתן להגיש כמתאבן, מנה עיקרית או תוספת לאדם אחד או לקבוצה. כך מכינים טמפורה צמחית.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- ירקות, מגוונים
- 1 כוס קמח
- 0,5 כוס קמח תירס
- 0,25 כוס מי קרח
- 1 כוס שמן צמח או זית
- זרעי שומשום (לא חובה)
- רוטב סויה (להגשה)
- מחבת גדולה
- קערת ערבוב
- כף גדולה
- מלקחיים או כף מחוררת
- מגבות נייר
שלב 2
הכינו את הירקות. חותכים את הירקות לחתיכות בגודל ביס. אתה יכול להשתמש כמעט בכל ירק לטמפורה צמחית; האפשרויות הנפוצות כוללות פלפלים, דלעת, גזר, שעועית ירוקה, בטטה, בטטה, תפוחי אדמה, פטריות שיטאקי, זרעי במבוק, בצל ובמיה. טמפורה צמחית היא דרך נהדרת להשתמש בחתיכות של שאריות ירקות.
שלב 3
מחממים את השמן. על אש בינונית גבוהה, מחממים את השמן במחבת גדולה. כדי לבדוק אם השמן מספיק חם, זרוק לתוכו מעט מבלילת הטמפורה. אם הוא לא עולה במהירות למעלה, השמן אינו חם מספיק. המתן עד שהשמן חם כדי להוסיף את הירקות.
שלב 4
מכינים את הבלילה. מערבבים את הקמח ומי הקרח בקערת הערבוב עד שהם יוצרים בלילה סמיכה. ניתן להוסיף תבלינים גם אם רוצים. אין לערבב יתר על המידה או שהבלילה המוגמרת תהיה לעיסה. מתכון זה אמור לספק מספיק בלילה ל3-4 אנשים כמנה עיקרית או כ- 8 כמתאבן, אך ניתן בקלות לחלוף אותו או להכפיל אותו.
שלב 5
מצפים את הירקות. מצפים כל נתח ירק בתערובת הבלילה, וודאו שכל דפנות כל נתח מצופות. אם רוצים, טובלים את החלקים המצופים בשומשום לפני הטיגון.
שלב 6
מבשלים את הירקות. מניחים את הירקות המצופים בבלילה למחבת החמה. היזהר כי השמן יכול להתיז. מבשלים עד שהבלילה הופכת פריכה וזהובה. זמן הבישול עשוי לנוע בין שניות לשלוש דקות, תלוי בירקות שנבחרו. ירקות קטנים או דקים יותר יבשלו מהר יותר מאשר ירקות גדולים או צפופים יותר. אם מבשלים כמה סוגי ירקות או כמות גדולה של ירקות, כדאי לכם לעשות אותם במנות במקום לבשל את כל הירקות יחד בבת אחת.
שלב 7
מוציאים מהמחבת. לאחר הבישול המלא, מוציאים בזהירות את הירקות בעזרת מלקחיים או כף מחוררת. הניחו על מגבת נייר כדי לספוג את עודפי השמן.
שלב 8
מגישים. יש להגיש מיד טמפורה צמחית. אם יורשה להם לשבת זמן רב מדי לפני ההגשה, הם יהפכו לחים. מגישים עם רוטב סויה או רטבים אחרים עם טבילה.
טמפורה מירקות היא דרך קלה להכין ירקות מעוררי תיאבון אפילו לאוכלים הכי בררניים. המנה הטעימה הזו נהדרת עם אורז או כמתאבן.
