כיצד ניתן להכין מרקי ירקות?

מרק ירקות ביתי טעים וקל להכנה. הארומה מעוררת הפה תמלא את ביתך שעות לפני ארוחת הערב. אם אתם נהנים להכין מרקים תוצרת בית ורוצים להכין סיר גדול של מרק ירקות למועד מאוחר יותר, שקלו שימורים. למרות שרוב המאכלים יכולים להיות משומרים עם שימורי אמבטיות מים, מרקי ירקות הם למרבה הצער לא אחד מאלה, מכיוון שהוא דורש טמפרטורות גבוהות יותר; תזדקק לקופסאות שימורים בלחץ גבוה למרק ירקות. כך ניתן למרוק ירקות:

מרכיבים ואספקה:

• ירקות ומרכיבים אחרים למרק ירקות, על פי המתכון המועדף עליכם
• שימורי לחץ (לא שימורי אמבטיות מים)
• צנצנות שימורים מזכוכית, מכסים וטבעות
• מלקחי צנצנת
• מצקת

1. הכינו את המרק. הכינו את מרק הירקות שלכם על פי כל מתכון. אל תוסיף פסטה, אורז, קמח או מוצרי חלב למרקי שימורים ביתיים, כי הם לא יכולים כראוי. כל הבשר חייב להיות מבושל לחלוטין לפני השימורים.
2. הכן את ציוד השימורים. עקרו את הצנצנות במדיח הכלים שלכם או על ידי רתיחה למשך 10 דקות. עקוב אחר ההוראות של שימור הלחץ שלך כדי להכין אותו לשימורים. בדרך כלל זה כרוך בחימום מעל הכיריים והוספת כארבעה סנטימטרים של מי ברז, כשהמכסה כבוי.
3. ממלאים את צנצנות המרק. ממלאים את הצנצנות במרק, ומשאירים בערך סנטימטר פנוי בחלקן העליון. אוטמים את הצנצנות בעזרת המכסים והטבעות.
4. יכול המרק. מניחים את צנצנות המרק בתוך קופסת הלחץ, ומעבדים לפי הוראות הקופסה. זה כרוך בהנחת הלחץ עד כ -5 ק"ג, והשארת הצנצנות בפנים למשך כ- 60 עד 75 דקות. עקוב בקפידה אחר הוראות שימור הלחץ שלך; הלחץ הגבוה בתוך השימורים הופך אותם למסוכנים אם משתמשים בהם בצורה לא נכונה.
5. תן למרק להתקרר. לאחר זמן העיבוד הנדרש, כבה את האש. תנו לקופסת השימורים להתקרר; אל תנסה לפתוח אותו עד שהלחץ יירד לאפס. פתח את האוורור כדי לאפשר שחרור אדים. לבסוף, הרם את הצנצנות באמצעות מרים צנצנות. תן להם להתקרר בן לילה בלי לגעת בהם או להיתקל בהם.
6. ודא שהצנצנות אטומות. בדוק אם כל צנצנת אטומה על ידי לחיצה כלפי מטה במרכז המכסה. אם המכסה קופץ בחזרה, הוא לא נאטם. יש לקרר את המרק בצנצנות אלו ולהשתמש בו מיד; אל תנסו לעבד את זה שוב, מכיוון שעודף החום יהפוך את הירקות למשיחים.
7. אחסן את המרק. יש לאחסן מרקי ירקות משומרים במקום קריר וחשוך, שם הם יחזיקו מעמד כ- 12 חודשים.

ערבי חורף קרים

מרקים תוצרת בית טעימים הרבה יותר מזני השימורים שתוכלו למצוא במכולת. הם דלים בנתרן וללא חומרים משמרים, שני מרכיבים של מרקים משומרים. הארוחה הבריאה והמזינה הזו נהדרת להחזיק בה בערבי חורף קרים כשלא מתחשק לכם לבשל. כל שעליך לעשות הוא לפתוח צנצנת של מרקי הירקות שלך, לחמם ולהגיש.