צרו דג לבן עם טבילה עמוקה ומטוגנת עמוק עם תפוחי אדמה מטוגנים עמוק ויש לכם את אחת המנות הידועות ביותר בהן נהנית ברחבי האימפריה הבריטית ועכשיו בשאר העולם - פיש אנד צ'יפס.
המנה מורכבת מפילה של בקלה, חדאון או שפשוף טבול בבלילה או פירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק, מוגש לצד תפוחי אדמה "סדוקים" שנחתכו בלוחות, אם כי בתפריטים רבים באירופה כיום "הצ'יפס" הוא למעשה צ'יפס (pomme frites) ולא תפוחי אדמה צ'יפס שברי מטוגן עבה יותר.
מאכל ספרדי שנקרא
מקורו של פיש אנד צ'יפס הוא מאכל ספרדי בשם "פסקדו פריטו" שהובא לאנגליה על ידי מתיישבים ספרדים ופורטוגלים במאה ה -17. במקור, הדג הוכה רק כדי לעזור לו להיות עסיסי ועסיסי יותר בתהליך הטיגון וקליפת הבלילה הושלכה לפני האכילה.
פיש אנד צ'יפס היה אחד ממאכלי ה"הוצא "המקוריים מכיוון שזו הייתה ארוחה די זולה שניתן היה לעטוף בעיתון ולהעביר אותה בקלות. צריכתו קיבלה דחיפה גם מהכנסייה הרומית-קתולית, שאסרה על אכילת בשר בימי שישי, ולכן רבים מהנאמנים פנו לאכול פיש אנד צ'יפס באותו יום במקום זאת.
תפוחי אדמה רוסיים גדולים
להכנת מנת פיש אנד צ'יפס אותנטית תזדקק לשמן צמחי לטיגון עמוק, 4 תפוחי אדמה רוסיים גדולים, 2 כוסות קמח לכל מטרה, 1 כפית אבקת אפייה, 1 כפית מלח, 0,5 כפית פלפל שחור, 1 ביצה טרופה, 1 יכול מי סודה, 0,5 כוס קמח אורז ו -2 פילה בקלה או הליבוט לשניים.
מחממים שלושה סנטימטרים של שמן צמחי בטיגון עמוק או בסיר ל 325 מעלות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו ל"צ'יפס "עבה, בערך בגודל האצבע האמצעית. מטגנים את הצ'יפס כ3-3 דקות עד לבישול חלקי ומוציאים בעזרת כף מחוררת ומרוקנים.
הגדל את טמפרטורת השמן שלך ל 375 מעלות. מערבבים חומרים יבשים (קמח לכל מטרה, אבקת אפייה, מלח ופלפל) יחד עם הביצה, מוסיפים מי סודה ומערבבים היטב עד שהיא בלילה חלקה. עכשיו טבורי כל נתח דג בקמח אורז, טבלו בבלילה, התנערו מעודף.
נתחי דג מוכים
החזר את הצ'יפס חזרה למטגן או לסיר כדי להמשיך בטיגון, הניח את נתחי הדג החבוט על גבי הצ'יפס וטיגן כ 4-5 דקות עד שחתיכות הדג וגם הצ'יפס שחומות ופריכות יפה. מסננים על מגבת נייר.
מגישים עם חומץ מאלט בסגנון אנגלי מסורתי ממולא בקונוס העשוי מעיתון. עכשיו אתה יודע להכין פיש אנד צ'יפס מסורתי!
