פיקוח על מסעדות יכלול ידיעה על כל פעולותיה ופעילותה של אותה מסעדת סטייקים ספציפית.
מנהל מסעדות הוא מנהיג המפקח על הפעילות הכוללת ועל שינויים בחוד החנית לשיפור העסקים. לניהול מסעדה ההטבות שלה - השכר החציוני של מנהלי המסעדות באירופה הוא 37600 €, בטווח של 22000 € עד 57400 € כמובן, מדובר בעיסוק בלחץ גבוה למדי, עם אחריות רבה שסביר להניח שתעסיק את המוח יותר מאשר שרוב העבודות היו עושות. למסעדת סטייקים, במיוחד, יהיו אתגרים ספציפיים, מכיוון שמסעדות סטייקים נועדות יותר לסעודה משובחת, ותכלול ידע רב בכל הנוגע להכנה איכותית ומעולה של סטייקים וארוחות כבדות. אם אתה עצמך תוהה כיצד תוכל לנהל אפקטיבית מסעדה, הנה כמה טיפים לניהול מסעדת סטייקים:
להבין את כל העסק. פיקוח על מסעדות יכלול ידיעה על כל פעולותיה ופעילותה של אותה מסעדת סטייקים ספציפית. זכרו, אתם תקבלו החלטות ותאכפו מדיניות שתשפיע על כל תחום בממסד ההוא, אז הכי טוב שתדעו באמת מה יהיה הטוב ביותר עבור כל תחום הפעילות של המסעדה. חלק מהתחומים שאתה צריך לפקח עליהם כוללים אחסון והכנת אוכל, שירות לקוחות, שיווק, תקציב, תברואה והתנהלות ומורל העובדים.
הכירו את כל העובדים. חשוב מאוד שמנהל יזכה בכבוד האנשים, ואחת הדרכים בהן תוכל להשיג כבוד יעיל כמנהל היא לעשות מאמץ כן להכיר את העובדים באמת. העובדים צריכים להרגיש שהם מוערכים באמת ושהרווחה שלהם חשובה. זה בהחלט יעשה הבדל חיובי בכל הנוגע למורל שלהם, כמו גם לביצועים שלהם בעבודה. בנה את המורל של העובדים שלך על ידי התייחסות אליהם תמיד בכבוד, תכנון פעילויות וסדנאות מליטה, והעניק תמריצים ותגמולים כדי להראות כי הביצועים החיוביים שלהם מוכרים ומוערכים.
תכנן חידושים והטבות מסעדה ללקוחות. הקפידו תמיד על רעיונות חדשים שיעודדו את המכירות ויעודדו לקוחות רבים להתנשא על המסעדה שלכם על פני מסעדות סטייקים אחרות שם בחוץ. כמה דוגמאות לפרומואים ומבצעי ארוחות שתוכלו לתכנן כוללים מתן הנחות מיוחדות בשעות השיא, תכנון מתכונים יצירתיים ובלתי שגרתיים לסטייקים, נסו לשלב בר במסעדת הסטייקים כדי לתת מענה ליפים שמתרחקים אחרי העבודה.
למדו ממיטב העסקים במסעדות הסטייקים, כמו רות כריס ופלמינגס.
תכנן יעילות ואיכות. כיום בעלי המסעדות מעריכים מנהלים שעוזרים להם להוזיל עלויות ובכל זאת שומרים על איכות השירות הגבוהה המחזיקה את הלקוחות לחזור יותר. לדוגמא חפש ספקים טובים יותר של סטייקים פריימים ומרכיבים אחרים; טיפ הוא לחפש ספקים מקומיים או עסקים מתחילים שלא יגבו תשלום כמו חברות גדולות או רחוקות יותר. צור ואכוף בתקיפות מדיניות המסייעת למזער בזבוז; אחת הדרכים שתוכל לעשות זאת ביעילות היא על ידי תכנון מסוים עם ראשי המחלקות והעובדים, כך שתוכל לעשות סיעור מוחות עבור רעיונות להוזלת עלויות שכולם יוכלו להסכים עליהם.
להיות על האצבעות. זה תמיד רעיון טוב לבדוק מה עושה התחרות; לא בהכרח תצטרך להעתיק את הרעיונות שלהם (שכן מה שעובד עבור חלק לא תמיד עובד עבור אחרים), אבל אתה יכול ליצור את זה כך שיתאים לחזון המסעדה שלך, לשוק היעד הספציפי וכו '. למד ממסעדת הסטייקים הטובה ביותר. עסקים כמו רות כריס ופלמינגס.
הקפידו תמיד על הכשרה נוספת. כוון להתפתחות עצמית מתמדת, אז הירשם להכשרה המוצעת בנושא ניהול מסעדות. בדרך כלל מוצעות סדנאות, סמינרים ותכניות אימונים רבים כאלה, לא משנה היכן אתה נמצא: בוסטון, יוסטון וכו '. באמצעות השתתפות בתכניות אימונים אלה, אתה תמיד תהיה מודע לטכניקות חדשות ולנהלי ניהול הפועלים בתקופות הנוכחיות. המסעדה שאתה מנהל עשויה להפיק תועלת.
הנה לך! זכור, להיות מנהל, אם אתה משתפר בעיסוק שלך, אנשים רבים ירוויחו גם כן. בהצלחה!
