בראטוורסט הוא סוג של נקניקיות גרמניות המיוצרות באופן מסורתי עם חזיר ועגל, אם כי יכולות להיות וריאציות רבות אחרות.
נסו להכין את המתכון הטעים של הברטווסט
בראטוורסט הוא סוג של נקניקיות גרמניות המיוצרות באופן מסורתי עם חזיר ועגל, אם כי יכולות להיות וריאציות רבות אחרות. נקניקיה מסוג זה מתובלת בכבדות ומוגשת בדרך כלל עם חרדל וגליל קשה. באופן מסורתי, הוא מוגש גם עם צד של כרוב כבוש ובירה. בגרמנית פירושו של בראטורסט הוא " נקניקיית בשר קצוצה דק ". לאחר שמילאתם את הנקניקיות, לרוב הן צלויות או מטוגנות לפני ההגשה. אתה יכול להכין אותו בבית על ידי ביצוע השלבים המפורטים להלן. הכנת נקניק לא כל כך קשה; אתה פשוט צריך את הכלים הנכונים. כך.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
4 ק"ג. חזיר טחון (יכול להחליף בקר עם אחוז שומן 20%)
1 ק"ג עגל טחון (יכול להחליף חזיר או בקר)
3 כפות מלח
כפית אחת
0,5 כפית אגוז מוסקט
1 כפית פלפל לבן 1 כפית פלפל אנגלי
כפית אחת מיורן
1 כפית פטרוזיליה
0,5 כפית זרעי סלרי 1 כוס חלב לא שומן יבש 0,5 כוס מים
מעטפות (מעטפות חזיר 33-36 מ"מ)
מטחנת בשר
ממולא נקניקיות
שלב 2
מערבבים את הבשר. ראשית, העבירו את הבשר דרך מטחנה. הבשר צריך להיות קר מאוד כדי שתהליך זה יעבוד כראוי. לאחר מכן, שלבו את הבשר הטחון עם כל התבלינים, וערבבו היטב. כדאי לבדוק את הטעם על ידי בישול קציצה קטנה. לאחר מכן, הוסיפו עוד תבלינים, אם תרצו. קבלת מדויק של תערובת התבלינים היא יותר עניין לטעמכם מאשר בעקבות מתכון מדויק.
שלב 3
הכנת נקניק לא כל כך קשה; אתה פשוט צריך את הכלים הנכונים.
ממלאים את המעטפות. אתה יכול פשוט ליצור קציצות עם הפלטה שלך, או למלא אותה במעטפות. זה יהיה קל יותר לעשות אם יש לך ממלא נקניק, אבל זה לא הכרחי. במטחנות בשר רבות יש קבצים מצורפים למילוי נקניקים. לפני מילוי המעטפות, אל תקררו את הנקניקיה, אחרת זה יקשה עליכם בעבודה. כדאי גם להשרות את המעטפות במים לפני השימוש בהם. הם צריכים להיות מלאים אך לא מלאים להתפוצץ כאשר אתה מתחיל ליצור קישורים. בתרגול תוכלו למלא כל מעטפת בכמות הנכונה בכל פעם.
שלב 4
יוצרים קישורי בראט-וורסט. ראשית, לחץ את האצבע והאגודל יחד, תוך כדי כניסה קלה בנקניקייה בערך כל 15 ס"מ. ואז, בכל סיבוב של 3 או 4 סיבובים. היזהר שלא לקרוע את המעטפות.
מבשלים את הנקניקיה. בראטוורסט הוא לא נקניק נרפא, ולכן צריך לבשל אותו לפני שמגישים אותו. אתה יכול לצלות אותו או לטגן אותו. יש לבשל אותו מיד לאחר הכנתו, או לקרר אותו עד יום לפני כן. לפני שאתם מבשלים אותו, דאגו לנקב אותו במזלג, אחרת הוא עלול להתפוצץ. מגישים בדרך המסורתית, או עם גבינה, תבשיל או בצל.
עכשיו אתה יכול להכין נקניק בעצמך. לאחר שקיבלתם את המתכון הבסיסי, התנסו בתבלינים שונים. בניגוד לנקניק מהסופרמרקט, אתה שולט בדיוק מה נכנס אליו. אתה יכול להתאים את החומרים המשמשים להכנת פחות או יותר. ניתן להקפיא את הפלטה לפני הבישול.
