איך להכין בצל בהאג'י?

בצל חג'י הוא מאכל הודי מועדף על רבים. כמו המנה האירופית של טבעות הבצל, בצל חג'י כולל בצל טבול בבלילה ואז מטוגן. לגרסאות ההודיות האלה יש בעיטה חריפה. כך מכינים בצל בהאג'י:

מרכיבים ואספקה:

• 2 בצלים
• 0,5 כפית כמון טחון
• ביצה אחת, טרופה
• 1,5 כוסות קמח חומוס
• 1 כף אבקת קארי
• 1 כף כוסברה קצוצה טרייה
• 1 כפית גאראם מסאלה
• משוער. 1 כוס מים קרים
• מלח לטעימה
• שמן צמחי
• להקציף
• קערה
• מחבת גדולה או ווק
• מרית
• כף מחוררת

1. מכינים את הבצל והבלילה. חותכים את הבצל לחצי, ואז פורסים לפרוסות עבות בגודל 0,25". מקציפים יחד את הביצה והקמח יחד עם מספיק מים כדי שהבלילה תהיה סמיכה כמו קצפת. ואז טורפים את התבלינים, ונותנים לתערובת לנוח למשך 15 דקות. דקות.
2. הכן לבשל את הבצל. מערבבים בצל לתערובת הבלילה, וודא שכל חתיכת בצל מצופה בתערובת. תנו לקערה לנוח בזמן שאתם מחממים כמיליון סנטימטר במחבת על אש גבוהה. אל תבשלו את הבצלים בשמן שאינו חם מספיק, או שהבאג'י המוגמר יהיה רפוי ושמנוני.
3. מטגנים את הבצל. כשהשמן חם מאוד, זרוק תלולית קטנה של טבעות בצל לשמן. היזהר מאוד, כי השמן יכול להתיז. מבשלים בצד אחד עד שהבלילה הופכת פריכה ושחומה. ואז הופכים ומבשלים את הצד השני עד שהוא פריך ושחום. מבשלים תל אחד בכל פעם ומסירים את הבג'י בצל בעזרת כף מחוררת ברגע שהם מסיימים לבשל.
4. המשך בבישול. שמור על החמג'ים המוגמרים חמים בתנור שהופך ל 200 מעלות עד שתסיים לטגן את כל תלוליות הבצל.
5. תהנה. לפני ההגשה מרוקנים את בהג'יס הבצל על מגבת נייר ומחותים את השמן. מגישים חם, מפוזר במלח ועם רוטב צ'אטני מנגו. מתאבנים אלה משתלבים עם מנות הודיות מסורתיות רבות. לעתים קרובות אוכלים אותו כתוספת עם קארי. מכיוון שבאג'י בצל כל כך קל להכנה, נסו להכפיל את המתכון הזה למתאבן למסיבה ייחודי.

טבעות בצל אירופיות קלאסיות

בצל בהאג'י מהווה אלטרנטיבה מצוינת לטבעות בצל אירופיות קלאסיות. הטעם הייחודי שלהם בטוח ישמח. ישנן המון וריאציות על מנת הבצל הזו, אז השאר את אחד או שניים מהתבלינים אם אין לך את כולם. אתה יכול להפוך אותם לחריפים יותר או פחות על ידי שינוי הכמויות של כל תבלין.