הכן את הסרטנים. ראשית, יש לנקות היטב את הסרטנים. אם יש להם קליפות, הסר אותם לפני השטיפה. ואז מבשלים עם הכורכום והמלח, ושומרים בצד בזמן שאתה מכין את שאר המנה.
קוצצים את החומרים. קוביות דק 2 בצל ו -4 עגבניות. ואז קוצצים 2 צ'ילי ירוקים, ודואגים לא לגעת בעיניים או בשום מקום אחר שמיץ הצ'ילי עלול לעקוץ.
התחל לבשל את החומרים. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים את קינמון, תרמילי הל, וציפורן, תוך טיגון כ- 30 שניות תוך כדי ערבוב. כעת הוסיפו את הבצל והצ'ילי, תוך טיגון של כ -5 דקות. הבצל אמור להפוך לחום זהוב בהיר. מערבבים לעיתים קרובות כדי למנוע מהבצלים להישרף לתחתית התבנית. כעת הוסיפו את משחת הג'ינג'ר-שום, ובחשו ליתר התערובת.
מוסיפים תבלינים. לתערובת שבתבנית מוסיפים את הכורכום והכוסברה. ניתן להוסיף גם כפית אבקת צ'ילי אדומה, אם תרצו בכך. לאחר מכן הוסיפו את אבקת ה garam masala, וטגנו את התערובת על אש נמוכה במשך 5 דקות. מערבבים לעיתים קרובות.
מוסיפים עגבניות. כעת הוסיפו את העגבניות, כמו גם את אבקת הכמון. מוסיפים כוס מים תוך כדי ערבוב עד להמסת המים. הורידו את האש לנמוכה מאוד, הניחו את המכסה על התבנית, ואפשרו לתערובת להתבשל במשך 10 עד 15 דקות. השמן אמור להיפרד מהתערובת ולעלות למעלה.
מבשלים את הסרטנים. כעת הוסיפו את השרימפס הלא מבושלים לתערובת שבתבנית, ערבבו היטב כך שהסרטנים יהיו מצופים ברוטב. מוסיפים מלח לפי הטעם, כמו גם כחצי כוס מים חמים. מניחים את האש בחזרה על התבנית, ומבשלים על נמוכה כעשר דקות או עד שהסרטנים מבושלים לחלוטין. הסרטנים יהפכו לורודים ואטומים לאחר סיומם.
תהנה! מגישים חם, עם עלי כוסברה מלמעלה כקישוט. הוסיפו אורז בסמטי חום כתוספת מסורתית.
קארי סרטנים הוא מאכל ייחודי שהוא גם בריא וגם טעים. ישנן וריאציות רבות, כך שתוכל להחליף מרכיב או שניים אם אין לך את התבלינים הנכונים. השתנה מכמות הצ'ילי הירוק להכנת מנה חריפה או מתונה יותר. מתכונים רבים קוראים לחלב קוקוס להכין גרסה שמנת יותר, או מרכיבים אחרים כולל זנגביל או גרגרי פלפל.
