עוף קייב הוא מנת עוף אוקראינית קלאסית. עסיסי וטעים, הוא בטוח ישמח גם מבוגרים וגם ילדים. עוף קייב הוא עוף לחם ובמרכזו חמאת עשבים טעימה.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- 2 חזה עוף ללא עצמות
- 2 גרם חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
- 4 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 2 כפות קמח
- 1 כף גבינת פרמזן מגוררת
- 3,5 גרם פירורי לחם מיובשים
- ביצה 1
- 6 כפות שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מחבת טיגון
- סכין
- כף מחוררת
- תבנית אפייה רדודה
- 3 קערות קטנות
- כף
- תיק צנרת
- קיסמי שיניים
שלב 2
מכינים את החמאה. מערבבים את החמאה עם הפטרוזיליה, השום, המלח והפלפל. זה יהיה הכי קל כשהחמאה בטמפרטורת החדר. אתה לא צריך להשתמש בבלנדר; פשוט מערבבים את החמאה עם כף. לאחר ששולבו התבלינים בחמאה, העבירו את התערובת לשקית צנרת. אם אין לכם שקית צנרת, חתכו את הפינה משקית ניילון קטנה והעבירו את החמאה לשקית.
שלב 3
מכינים את העוף. אם משתמשים בחזה עוף קפוא, וודאו כי הם מופשרים לחלוטין תחילה. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך כיס אופקי לכל חזה עוף. ואז מלא את הכיס הזה בתערובת החמאה בעזרת שקית הצנרת. שמרו על פתחי העוף סגורים בעזרת קיסמים כדי שהחמאה לא תיגמר מהעוף.
שלב 4
הכן את הלחמה. יוצקים את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן לקערה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את הקמח לקערה קטנה ונפרדת. ואז פצחו ביצה בקערה שלישית, והקציפו היטב. מסדרים את שלוש הקערות הללו כדי להכין לחם את העוף.
שלב 5
לחם את העוף. מרדדים כל חזה עוף בקמח. ואז טובלים אותו בביצה הטרופה. לסיום מרדדים פנימה את פירורי הלחם, שידבקו לביצה.
שלב 6
מקררים את העוף. מניחים את חזה העוף לתבנית אפייה רדודה. מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה. שלב זה ימנע מהחמאה לזלוג מהעוף בזמן שהיא מתבשלת.
שלב 7
מבשלים את קייב העוף. מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית במחבת. מבשלים כל חזה עוף במשך 5-6 דקות מכל צד עד שהם חומים זהובים ומבושלים לחלוטין לאורך כל הדרך. מסננים את עודפי השמן על ידי סופג במגבת נייר. לחלופין, תוכלו גם לאפות את העוף, אם כי סביר יותר שהחמאה תיגמר עם אפייתו.
שלב 8
מגישים. מגישים בעודם חמים עם סלט, ירקות מאודים, צ'יפס או שעועית אפויה.
את מנת העוף הטעימה הזו ניתן בקלות להכפיל או אפילו לשלש. החמאה המתובלת בתוך העוף נמסה תוך כדי בישולה, מתנהגת כרוטב.
