הפלאפל הוא מאכל פופולרי מאוד במזרח התיכון, שם הוא נמכר על ידי רוכלי רחוב כמו מזון מהיר. פלאפל הוא כדור חומוס מטוגן בשמן עמוק ותיבול. לרוב הוא מוגש בצורת כריך עם פיתה, חסה, עגבניות וטחינה. פלאפל ניתן למצוא לעתים קרובות בסלטים, או עם חומוס וטחינה. פינוק צמחוני זה טעים ומזין.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- 1 כוס חומוס מיובש, או 16 גרם. משומר
- 1 בצל גדול
- 2 שיני שום
- 3 כפות פטרוזיליה טרייה
- כפית כוסברה אחת
- 1 כפית כמון (יותר לפלאפל חריף יותר)
- 2 כפות קמח
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קערה בינונית
- כף גדולה
- מעבד מזון או בלנדר (אופציונלי)
מחבת שמן- כף מחוררת
שלב 2
הכן את המרכיבים. קוצצים את הבצל, השום והפטרוזיליה. אם משתמשים בחומוס מיובש, מכסים במים קרים למשך הלילה, ואז מבשלים על פי ההוראות על האריזה. מניחים להתקרר 15 דקות לפני השימוש להכנת פלאפל. אם אתה משתמש בחומוס משומר, מרוקן את המים לפני השימוש.
שלב 3
שלב מרכיבים. שלבו חומוס, שום, בצל, כוסברה, כמון, מלח, פלפל וקמח בקערה בינונית. טועמים ואז מוסיפים עוד תבלינים אם רוצים. ואז מועכים את גרגרי החומוס בעזרת גב כף גדולה. התוצאה צריכה להיות משחה עבה; יכול להיות שקל יותר לשלב מרכיבים במעבד מזון, אם יש לך אחד כזה. לפלאפל שלך יהיה מרקם טוב יותר אם הוא משולב בבלנדר או במעבד מזון מאשר אם מועכים את החומוס ביד. תוכלו להכין את חומוס החומוס הזה יום לפני הזמן להכנה מהירה יותר ביום בו אתם מתכננים להגיש את הפלאפל.
שלב 4
מטגנים את הפלאפל. מחממים 5 סנטימטרים של שמן במחבת גדולה. ואז יוצרים כדורים קטנים עם תערובת החומוס. הם צריכים להיות בגודל של כדור פינג פונג, מעט שטוח. אפשר ליצור פלאפל גם לקציצות ולהגיש כמו המבורגר. מטגנים בשמן על אש בינונית-גבוהה (כ -350 מעלות) עד שהם מזהיבים. אם נראה שהם משחימים מהר מדי, הפחיתו את האש כך שהפלאפל יתבשל באופן שווה. זה אמור לקחת 5 עד 7 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומרוקנים על מגבות נייר להסרת עודפי שמן. לאופציה בריאה יותר, אפו על דף עוגיה בחום של 350 מעלות למשך 15 עד 25 דקות.
שלב 5
מגישים. מגישים חם בפיתות. ניתן לאכול פלאפל כמנה עיקרית, חטיף או מתאבן עם רוטב טחינה. ניתן להגיש את הארוחה הממלאת הזו במובנים רבים.
פלאפל הוא מאכל טעים ומזין שקל להכין ובעל טעם ייחודי. מתכון זה מכין כשני תריסר כדורי פלאפל.
