רולדת טונה, או טקה מאקי, היא וריאציה של סושי והיא קטנה מגודל הסושי המסורתי. הוא מכיל טונה גולמית וזה הדבר המושלם להגיש במסיבה. הם טעימים להפליא, בריאים, והכי חשוב, קלים להכנה. המשך לקרוא להוראות להכנת גליל טונה סושי.
- תזדקק ל -4 כוסות אורז סושי, 4 גיליונות אצות נורי או יפניות, 4 גרם סשימי טונה גולמית ומזרן במבוק. וודא שאתה קונה רק טונה בסשימי; אחרת, אולי לא בטוח לאכול אותו גולמי.
- אורז סושי שונה מאורז מבושל רגיל. להכנת אורז סושי תזדקקו ליפוניקה או אורז סושי, אורז לבן גרגר קצר מיפן. אל תשתמשו באורז אירופאי ארוך, מכיוון שזה אינו מכיל את כמות העמילן הנכונה כדי להפוך את האורז לדביק ומבריק. מחממים את האורז עם חומץ אורז יפני, סוכר ומלח עד שהוא מתמוסס. שוטפים את האורז המבושל במים קרים מספר דקות, ואז אדים בתוך סיר אורז. אפשר גם להביא את המים לרתיחה ואז להוסיף אורז; ברגע שהאורז נמצא, הנמיכו את הטמפרטורה ובשלו בחום נמוך עד שהמים מתאדים. כך נוצר אורז דביק שיתפשט בקלות על הנורי. השתמשו באורז מיד עם הכנתו, או כיסו במטלית לחה כדי לשמור על לחותו. לעולם אל תקררו אורז מבושל.
- מכסים את פני שטיח הבמבוק ביריעת פלסטיק.
- הניחו יריעת נורי על מזרן הבמבוק, כשהצד המבריק יותר כלפי מטה.
- הרטיב את הידיים במים לפני שתופס את אורז הסושי המבושל ונמרח עליו שכבה דקה על הנורי. אתה עדיין אמור להיות מסוגל לראות את הנורי שמתחת לאורז.
- השאירו חצי סנטימטר של נורי בקצה המרוחק מכם ושפשפו עליו מעט מים חמים. המים החמימים יעזרו לשני הצדדים להיצמד זה לזה.
- חותכים את הטונה למקלות דקים וארוכים, ומרפדים אותם לאורך באמצע הנורי.
- החזק את הקצה הקרוב ביותר של שטיח הבמבוק והתחל לגלגל את הסושי ממך. לאט לאט להדק את הגליל תוך כדי הליכה, כמו שהייתם מהדקים שטיח כדי למזער שטח נוסף. הקפד לא לגלגל את הסושי בחוזקה מדי, מכיוון שהטונה עלולה להישפך. ברגע שהגליל הוא הדוק, הוא לא אמור להתפרק ברגע שאתה פורש את הבמבוק.
- אריזה נוספת בגליל על ידי כיסוי הגליל במזרן הבמבוק והפעלת לחץ עליו בכף היד שלך.
- העבירו את הגליל המלא לקרש חיתוך והתחילו לחתוך, החל מאמצעו. משם תוכלו לחתוך את הגליל לשמיניות או לשישיות, לפי הגודל שאתם מעדיפים.
- מגישים בצלחת מלבנית עם רוטב סויה ווסאבי. צלחות קטנות יותר לתבלינים מגיעות בדרך כלל עם ערכות סושי.
