חומץ בלסמי, בשילוב עם שמן זית, הוא רוטב לסלט פופולרי בשל טעמו העשירי העשוי. באמצעות שינוי, חומץ בלסמי יכול להיות רוטב רב תכליתי לבשרים ופירות. צמצום זה יכול לשנות משמעותית את הטעם החריף למתוק ועשיר יותר. ניתן להפחית חומץ בלסמי תוך זמן קצר באמצעות סדרת צעדים פשוטים.
- הניחו סיר על כיריים. וודאו שהסיר בו אתם משתמשים הוא מחבת ציפוי אמייל ללא הידבקות. נירוסטה מצופית או מחבת אלומיניום יצוק יכולה להיות אלטרנטיבה גם כן. מחבתות ללא שום ציפוי יכולות לשנות משמעותית את טעמו של החומץ הבלסמי.
- באפשרותך להפוך את חום הכיריים לבינוני או גבוה. זה יהיה תלוי באיזו מידה תוכלו לתפעל את החומץ הבלסמי בסיר הנבחר.
- יוצקים כוס חומץ בלסמי לסיר המחומם מראש. נדרשת ערבוב או הקצפה מתמדת של החומץ הבלסמי בכדי להשיג את העקביות הרצויה.
- העקביות הרצויה לצורך הפחתת חומץ בלסמי היא בדרך כלל זהה לעובי של סירופ מייפל או פנקייק טיפוסי. בדרך כלל מגיעים להפחתה בלסמית טובה אם נותרה 0,33 מכמות החומץ המקורית. הקפד להסיר את הסיר מהתנור מספר שניות לפני שתשיג את העקביות הרצויה.
- תנו למחבת לשבת כמה דקות ואפשרו לה להיות צמיג יותר. אם נראה שהחומץ סמיך מדי, תוכלו לבחור להוסיף מים בכמויות קטנות כדי לשמור על העקביות הרצויה.
- אם אתם מתכננים להשתמש בחומץ הבלסמי המופחת כתוספת או תבלין, מומלץ לשלב את הנוזל החם עם חמאה. הנוזל המופחת בהחלט ימתיק עד לנקודה מסוימת. בדרך כלל, אם ברצונך להשתמש בחומץ המופחת כזיגוג מתוק על צלחת פירות או מאפה, כדאי להוסיף כף סוכר חום בעודו חם. אתה יכול גם להוסיף טעמים אחרים לנוזל, תלוי איזה טעם סופי תרצה שהרקחה תוציא.
מותגים גנריים של חומץ בלסמי
זכור כי רכישת מותגי חומץ בלסמי באיכות נמוכה וגנרית אינה מומלצת אם אתה מתכנן להפחית אותה. שימוש בחומץ בלסמי איכותי הוא חיוני ביותר בהפחתה.
הפחתת חומץ בלסמי היא תהליך פשוט. בעזרת ניסויים קטנים ובעקבות השלבים הפשוטים הללו, תוכלו לרקוח רוטב בקלות שיכול להביא טעמים מגוונים ונפלאים לכל מנה כמעט.
