כדי להכין פאדג 'אתה זקוק לתבנית מרובעת של 20 ס"מ, נייר שעווה, סיר, כף עץ, מדחום סוכריות וקרש חיתוך.
האם ידעת שפאדג 'הוא ממתק גבישי? גבישים זעירים בפאדג 'הם שמעניקים לו את המרקם המוצק אך החלק. כדי ליצור את הפאדג 'המושלם, עליכם להיווצר גבישים אלה בדיוק בזמן הנכון. אם הם נוצרים מוקדם מדי או מאוחר מדי, תקבל פאדג 'גס ומגרגר. כך תקין את העיתוי כדי ליצור את הפאדג 'המושלם:
אסוף את המרכיבים שלך. תזדקק לכ -3 גרם שוקולד לא ממותק קצוץ גס. תצטרך גם 3 כוסות סוכר, כוס חצי וחצי, כף סירופ תירס, 0,25 כפית מלח, 3 כפיות חמאה ו -2 כפיות תמצית וניל. אתה יכול גם להוסיף מרכיבים כמו אגוזים או פירות יבשים, אם כי אלה אופציונליים.
אסוף את האספקה שלך. כדי להכין פאדג 'אתה זקוק לתבנית מרובעת של 20 ס"מ, נייר שעווה, סיר, כף עץ, מדחום ממתקים וקרש חיתוך. הכן את התבנית שלך על ידי שימון חמאה או ריפוד נייר שעווה, כך שהפאדג 'לא יידבק אליו.
התחל לבשל את הפאדג '. בסיר שלך, ערבב יחד את השוקולד, הסוכר, חצי וחצי, סירופ תירס ומלח. מערבבים את התערובת על אש בינונית-נמוכה עד שהיא מתחילה לרתיחה. ברגע שזה קורה, הפסיקו לערבב, וחברו את מדחום הסוכריות כדי שתוכלו לפקוח על הטמפרטורה. תנו לתערובת זו להתבשל מבלי לערבב עד שהיא 235-240 מעלות, מה שנחשב לשלב הכדור הרך.
כדי ליצור את הפאדג 'המושלם, עליכם להיווצר גבישים אלה בדיוק בזמן הנכון.
תן לזה להתקרר. לאחר שהגיע לשלב זה, הסירו אותו מהאש. תן לנוח ללא הפרעה עד שהוא התקרר לסביבות 110 מעלות. בשלב זה יתכן שנוצר עור קל בחלקו העליון של התערובת. היה סבלני מכיוון שהדבר עלול לארוך זמן מה. אם יש לך לוח שיש, אתה יכול לשפוך אותו על הלוח, אשר יאיץ את התהליך.
המשך בתהליך. כעת מוסיפים את הווניל והחמאה ומערבבים את התערובת בעזרת כף עץ. אם אתה מוסיף אגוזים או פירות יבשים, זה הזמן. מערבבים כל הזמן עד שהפאדג '"מתייצב", או נהיה נוקשה. שלב זה דורש סבלנות, שכן הוא יכול לקחת בין 15 ל -20 דקות של ערבוב. עם זאת, אם אתה מערבב את זה יותר מדי זמן, או מתחיל לבחוש בזמן שהוא חם מדי, הפאדג 'יהפוך לגס וגרגרי.
סיים את הפאדג '. עכשיו, שפוך את הפאדג 'שלך לתבנית ולחץ אותו לפינות. הניחו לו להתקרר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות ואז הוציאו אותו מהתבנית וחתכו לריבועים בגודל הרצוי. לאחסון הפאדג ', שמור אותו בכלי אטום בין שכבות נייר שעווה.
כדי להגדיל את סיכויי ההצלחה שלך, אל תנסה לעשות פאדג 'אם זה גשום או לח, מכיוון שזה יכול להשפיע על אופן בישול הסוכר. הכנת ממתקים היא אומנות מדויקת, ונדרש תרגול בכדי לעשות זאת נכון. עם זאת, הפיכת פאדג 'קלה יותר ממה שאתה חושב, ואם תמלא אחר הצעדים הבאים, אתה תעשה את הפאדג' המושלם תוך זמן קצר.
