מחית היא תערובת עמילנית ממנה מזוקק אלכוהול דגנים. הוא עשוי מתערובת של תירס או דגנים אחרים, שמרים, סוכר ומים. מחית היא תערובת הביניים בדרך להכנת אלכוהול דגנים מתירס או דגנים אחרים. לאחר הכנת המחית, תזדקק לדומם כדי לזקק אותה לאלכוהול. זכור כי ייתכן שתזדקק להיתר כדי להשלים את תהליך השימוש ברסק.
שלב 1
מרכיבים ואספקה:
- תירס חור מפגיז 25 ק"ג או דגנים אחרים (למשל שיפון)
- סוכר של 100 קילו
- 6 גרם שמרים
- מיכל גדול
- סטוק גדול
- 100 ליטר מים
- בד
- צנצנות זכוכית
שלב 2
מנבטים את התירס. ראשית, עליך להמיר את עמילן התירס בתירס לסוכר. מניחים את התירס במיכל גדול, מכסים אותו במים חמים, ועוטים מטלית מעל המיכל. הוסף מים חמים מדי פעם אם מפלס הנוזל יורד. זה צריך לקחת בערך 3 ימים בערך לפני התירס לנבוט בערך 5 ס"מ. אפשר לתירס להתייבש. בגלל הכמויות של כל מרכיב המשמש להכנת מחית, כדאי להכין חצי מנה, או להשתמש בכמה מיכלים.
שלב 3
טוחנים את התירס. לאחר שהתירס המונבט יבש, טוחנים אותו לארוחה. ניתן להכין באותה צורה גם דגנים אחרים, כגון שיפון.
שלב 4
הכינו את המחית. מוסיפים מים רותחים לתירס הטחון. לאחר שהמים כבר לא רותחים, שמרו על חימוםם והוסיפו שמרים (6 גרם ל 11 ק"ג תירס). התסיסה אמורה לארוך כ -3 ימים. ללא השמרים זה ייקח הרבה יותר זמן, עד שבועיים. ברגע שהתערובת מפסיקה לבעבע, היא גמרה והתסיסה והמחית שלך מוכנה. התירס הפך לחומצה פחמנית ואלכוהול, וכיום מכונה "מחית חמוצה".
שלב 5
מזקקים את המחית. כעת הניחו את המחית במזקקה, ובשלו לטמפרטורה של 173 מעלות, בטמפרטורה שבה אתנול שבמחית יתאדה, יעלה לראש הכיריים ואז יתעבה בצינור הנחושת. אוספים את הנוזל החום הזה בצנצנות זכוכית. ההוכחה תהיה תלויה בשאלה אם הנוזל נאסף בשלב מוקדם או מאוחר בתהליך הזיקוק, וכן בגורמים אחרים. זה יכול להיות עד 190 הוכחות. עליכם להשליך את מעט הנוזל הראשון שיוצא מהסיר; זה יהיה רעיל בגלל שמנים ושאריות אחרות של תהליך הזיקוק.
אמנם אתה יכול לקנות אלכוהול דגנים בחנות, אבל להכין לבד זה תחביב ותיק מאוד. אם אתה מכין בירה או יין, נסה בפעם הבאה להכין מחית לאלכוהול דגנים.
