כרובית פירה היא תחליף טעים ודל קלוריות לפירה. כאשר נערכים כראוי, את הטעם ואת המרקם של כרובית מחית יפתיע אותך ואת המשפחה שלך, ותהיה תוספת האהוב כדי ללוות עוף צלוי, בשר צלוי, או סלמון מאודה.
ראש כרובית אחד גדול יאכיל שלושה או ארבעה אנשים. קנו כרובית נקייה, יציבה, לבנה או בצבע שנהב בלבד. בדוק אם קצה הגבעול יציב, לא רטוב, ושהפרחים ארוזים היטב. פגמים ושינויי צבע קלים במשטח הם טבעיים וניתן לקצץ אותם.
עלים ירוקים
התחל על ידי משיכה והשלכה של עלים וגבעולים ירוקים. חתוך והשלך את קצה הגבעול, שעשוי להיות מעט צבע. בעזרת סכין חדה, פצל את ראש הכרובית לשניים, ומתחיל לנתק את הפרחים והגבעול, לחתוך את הגבעול לחתיכות סנטימטר אחד. אל תשכח לכלול את החלקים הקטנים שיתנתקו מהפרחים כשאתה חותך את הכרובית.
מביאים לרתיחה שלוש ליטר מים מומלחים בסיר עמוק. לקבלת טעם רב יותר, השתמשו בציר שימורי עוף או ירקות במקום חלק מהמים או כולם. כשהנוזל הגיע לרתיחה מתגלגלת, הוסיפו את פרחי הכרובית והגבעולים, תוך ערבוב בכף עץ כדי להטביע את כל החלקים. הנוזל יפסיק לרתיחה לרגע. כאשר המים מתחילים לרתיחה שוב, המתן שלוש דקות ואז התחל לבדוק את חלקי הכרובית בעזרת מזלג. הפרחים יתרככו במהירות, אך הגבעולים ייקחו מספר דקות יותר. המזלג אמור לנקב את החלקים בקלות בלחץ קטן. אל תבשלו את הכרובית יתר על המידה, כי הכרובית המעוכה תהפוך למימית וצולעת. בעזרת כף מחוררת מתחילים להוציא את הפרחים לקערה גדולה. השאירו את חלקי הגזע לסוף.
כאשר הכרובית כולה סיימה לבשל והועברה לקערה, מועכים את הכרובית כמו שתפוחי אדמה היו עושים. מוסיפים מעט חלב דל שומן וכף חמאה או מרגרינה. מוסיפים שתי כפיות אגוז מוסקט. מועכים את הכרובית היטב, מערבבים פנימה חלב, חמאה או מרגרינה ואגוז מוסקט. אם רוצים פירה חלק וללא גושים, הניחו את הכרובית ושאר המרכיבים בקערה של מעבד מזון ודופקו עד לקבלת תערובת חלקה. בדוק אם יש מלח והוסף פלפל לפי הטעם. הכרובית המחית לא תהיה נוקשה כמו פירה, אך היא תהיה תחליף משביע ודל קלוריות.
