בשפה הקולינרית חזרת היא המונח לשורש מגורד של חזרת מעורבב עם חומץ.
חזרת, מונח מדעי Armoracia rusticana, הוא צמח ממשפחת Brassicaceae. זה קשור לצמחים כמו חרדל, ברוקולי וכרוב. שורשו מעוצב בדרך כלל כגזר ויכול לארוך עד 30 סנטימטרים.
בשפה הקולינרית חזרת היא המונח לשורש מגורד של חזרת מעורבב עם חומץ. זה משמש בדרך כלל כרוטב לצלי וכתיבול יחד עם חרדל וקטשופ לעוף, פירות ים ובשר בקר.
הרבה יותר חם
חזרת הפכה פופולרית בכל רחבי העולם בגלל הטעם החזק והחם שלה. אומרים שזה הרבה יותר חם מוואסאבי יפני. זה נראה בהתחלה לא מזיק, אבל עד שאתה מקלף אותו ומגרד אותו, הוא משחרר אנזימים, שעלולים לגרות את העיניים והאף. אז היזהר בהכנת חזרת ביתית שלך. רצוי ללבוש כפפות ולהימנע ממגע בעיניים או אפילו לשאוף את האדים שיוצאים ממנו.
אנשים בדרך כלל פשוט קונים חזרת היישר מהשוק בצנצנות. הכנת חזרת טרייה משלך תשנה את דעתך לגבי קנייתו ישירות מחנות שכן חזרת בבקבוק יכולה לפעמים להיות שונה.
סתיו מאוחר
חזרת הפכה פופולרית בכל רחבי העולם בגלל הטעם החזק והחם שלה.
קטיף אותו מהגינה שלך בסוף הסתיו יכול למקסם את הפוטנציאל שלו. לאחר חיתוך חזרת וודאו כי אתם מכינים אותה מיד מכיוון שהחשיפה לאוויר תבהה אותה במהירות והיא תאבד מטעמה. אל תבשל חזרת יותר מדי זמן מכיוון שהיא תפחית את החום שלה. רק דאגו לצרוך אותו בקרוב מכיוון שאחסון ממושך עלול לגרום לייבושו ולפתח טעם לא פעיל.
פשוט קנו כמה חזרת - מספיק לשימושכם במשך כמה שבועות כדי להפיק את המרב מהטעם והחמימות שלה.
בחירת חזרת נכונה היא גם חלק מהותי בהכנת חזרת ביתית משלך. השורש לא צריך להיות צולע או מקומט. נסה לסחוט את השורש ועליך לדאוג שהוא יהיה יציב, רענן וללא כתמים.
זה מאוד פשוט להכין חזרת משלך. אתה רק צריך כמה מרכיבים וכלים להכנה וזה ייקח רק בערך 5-8 דקות מזמנך.
