איך פורסים בצל בצורה מושלמת?

ללמוד כיצד לפרוס בצל בצורה מושלמת הוא חלק חיוני בבישול. בצל מוסיף טעם לכל מיני מאכלים ומנות; כמעט כל ארוחה שתכין תזדקק לבצל. ישנן דרכים שונות לחתוך בצל לבישול. בצל טחון הוא כשחותכים אותו לחתיכות קטנות. בצל חתוך לקוביות עושה חתכים גדולים יותר מאשר בצל טחון. בצל קצוץ נחתך לנתחים של 0,60 ס"מ. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד פורסים בצל בצורה מושלמת.

חומרים:

סכין
קרש חיתוך
בצל

1. בחר סכין שנוח לך. חשוב שיהיה לך סכין שתוכל לשלוט בו היטב.
2. ראשית מקלפים את הבצל. התחל בקצוץ החלק העליון של הבצל והשאיר את השורש שלם. השורש יעזור לכם לייצב את הבצל כשאתם קוצצים אותו. הסר את השכבה החיצונית הדקה והנייר. לפעמים ייתכן שיהיה עליך להסיר גם את השכבה השנייה של הבצל.
3. לאחר מכן, ייצב את הבצלים על ידי חיתוךו לחצי, מלמעלה לבסיס. בצל מתגלגל וסכינים חדות עלולים להיות מסוכנים במטבח.
4. כשקוצצים בצל, יש לוודא שקצה הסכין מופנה לשורש. פורסים את הבצל בטווח של חצי סנטימטר מהבסיס, וקורצים חתכים מקבילים של 0,60 ס"מ.
5. חותכים את הפרוסות הללו בניצב.
6. אם אתה זקוק לחתיכות קטנות יותר, כמו בצל חתוך לקוביות או טחון, פשוט העביר את הסכין שלך דרך החלקים הקצוצים בתנועה נדנדה. הקפד להחזיק את קצה הסכין כלפי מטה; אחרת, חלקי הבצל יעופו בכל רחבי המטבח.

טיפים נוספים:

• כשאתם קוצצים בצל, תמיד כופפו את האצבעות פנימה בזמן שאתם אוחזים בבצל, והשתמשו במפרק כמדריך. זה מגן על קצות האצבעות שלך מפני שנחתך בטעות על ידי הסכין. ייקח זמן להתרגל להחזיק בצל בצורה כזו, אך זו הדרך הבטוחה היחידה לקצוץ בצל.
• בצל פרוס הם תוספות נהדרות לסלטים.
• אחת הבעיות הגדולות בהן חווים פרוסות הבצל בפעם הראשונה היא שהם נקרעים כשהם קוצצים דעות. הסיבה לכך היא שהבצל משחרר חומצה אמינית סולפוקסידים וחומצה גופרתית לאוויר כשהוא חתוך, מגרה את העיניים וגורם לו לייצר יותר נוזלים כדי לשטוף את הכימיקלים האלה החוצה. ישנן מספר דרכים בהן ניתן להימנע מקריעה בעת חיתוך בצל. הראשון הוא להקפיא את הבצל עשרים דקות לפני שתתחיל לחתוך. זה ממזער את כמות החומצות הגופניות המשתחררות כאשר חותכים את הבצל.
• אתה יכול גם לנסות לחתוך את הבצל מתחת למי ברז זורמים, אך קשה יותר לעשות זאת. מי ברז שוטפים את החומצה הגופרתית ואינם נותנים לה אפשרות להגיע לקרח שלך. אפשרות נוספת היא לבשל את הבצל לפני שפורסים אותו. קשה יותר לפרוס בצל מבושל, אך החום מפרק את האנזימים. סיפור של נשים זקנות אומר גם שהצבת נר בוער בקרבת מקום אמורה למשוך את הגזים מהפנים שלך.