עליכם לאחסן עלי בזיליקום טריים במקרר אם ברצונכם לשמור אותו טרי במשך ימים ואפילו שבועות.
בזיליקום הוא צמח מרפא קולינרי עדין בעל צמיחה נמוכה המופיע היטב בבישול איטלקי. הוא משמש באופן בולט גם במדינות דרום מזרח אסיה כמו תאילנד, וייטנאם ולאוס. לטעם הצמח כמו אניס, אך עם ריח חזק, חריף אך מספק.
עליכם לאחסן עלי בזיליקום טריים במקרר אם ברצונכם לשמור אותו טרי במשך ימים ואפילו שבועות. כששומרים במקררים, העלים משחירים במהירות ורזים. הוא מאבד מטעמו המתוק החריף. במקום לאחסן אותם במקרר, יש לאחסן אותם בצנצנת מים.
גבעולים בסופו של דבר שורשים
מהשוק או מהגינה שלך, הם צריכים להיות בעלי גבעולים ארוכים יותר כדי להיתקע בצנצנת מי הברז. הניחו את הצנצנת במקום קריר הרחק מאור השמש. במשך שבועות, עלי הבזיליקום ישארו רעננים כל עוד מחליפים את המים מדי יום. לפעמים הגבעולים בסופו של דבר שורשים וניתן לשתול אותם מחדש בסיר או בגינה.
אם לבזיליקום עדיין יש שורשים ואתה לא רוצה לשתול אותו מחדש בגינה שלך, אתה יכול לשים את השורשים בכוס מים קטנה, לכסות את העלים בשקית ניילון או זיפלוק ולאבטח את השקית סביב הכוס בגומי להקה. השורשים יאריכו את חיי הבזיליקום למרות שהוא תופס קצת יותר מקום במקרר.
מוסיפים קוביות בזיליקום קפואות
השימוש בשמן זית הוא דרך נוספת לשימור עלי בזיליקום טריים.
כשאתה ליד בזיליקום טרי בסופר העלים נמצאים בשקיות ניילון. ניתן להכניס את הפלסטיק למקרר, או לרסק את העלים ולהקפיא אותם במים במיכלי קוביות קרח. לאחר מכן תוכלו להוסיף קוביות בזיליקום קפואות למרקים ולרטבים בחמש הדקות האחרונות של הבישול. יהיה לכם טעם של טעם בזיליקום טרי לאורך כל השנה.
כשאתם מאחסנים את עלי הבזיליקום בפלסטיק, החליפו את הפלסטיק עם שקית זיפלוק. ניתן להניח מגבת נייר בתוך השקית לספיגת המים.
השימוש בשמן זית הוא דרך נוספת לשימור עלי בזיליקום טריים. העלים נושרים לשמן זית המופק לבישול. השמן גם מקבל ניחוח בזיליקום קל וניתן להשתמש בו לבישול.
דרך נוספת לשימור עלי בזיליקום היא על ידי ייבוש. סדרו את העלים הטריים מהשוק המקומי או מהמרכולים כך שהגבעולים יוצגו. קושרים את הגזע בזה אחר זה כדי שהעלים יתייבשו. כאשר העלים מיובשים מאחסנים אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר. לקבלת הטעם הטוב ביותר, שמור את עלי הבזיליקום המיובשים למשך שישה עד שמונה חודשים בלבד.
כאשר מייבשים עלי בזיליקום למטרות מסחריות, קצרו אותם כשהשמש כבר עומדת כדי להיות בטוחים שהטל של הבוקר התייבש. לאחר מכן שטפו אותם ולטפו אותם באמצעות מגבות מטבח.
גבעולים מוסרים והעלים מסודרים על גבי מסך חלון כשעל זה נוסף. כאשר עלי הבזיליקום די נבוליים וקטנים בהרבה הם מסודרים בסדיני עוגיות ומונחים בתוך תנור חם ללא הפרעה למשך לילה. בבוקר העלים היו יכולים להתפורר ולאחסן בכלי אטום עד שהם מוכנים לשימוש או למסירה.
