אטריות אורז היוו כבר זמן רב מצרך למטבח האסייתי. לאחרונה הם הפכו פופולריים במערב בקרב אנשים שמתעסקים בבישול אקזוטי. אטריות אורז נהנות גם מאלה של דיאטות ללא גלוטן; הם מספקים אלטרנטיבה נטולת אלרגיה לאטריות חיטה. עם זאת, חבילות רבות של אטריות אורז יבשות מיובאות מזניחות את הוראות הבישול באנגלית. למרבה המזל, הכנה היא פשוטה למדי. בצע את השלבים הבאים:
- מניחים את אטריות האורז בקערה.
- מרתיחים מספיק מים כדי לכסות את האטריות. מוסיפים מעט שמן ומלח.
- יוצקים מים על האטריות.
- מערבבים בעדינות את אטריות האורז כל דקה בערך. עקוב אחר המרקם שלהם והיזהר שלא לבשל יתר. תלוי בעובי האטריות, הם יצטרכו להשרות במשך שלוש עד שמונה דקות. זמני בישול לזנים נפוצים של אטריות אורז מפורטים בסעיף להלן.
- מסננים את אטריות האורז במסננת. אם לא תשתמש בהם מיד, שמור עליהם לחים עם מים קרים. אתה יכול לאחסן אותם עד יומיים לפני מוקפץ.
מהם הסוגים השונים של אטריות האורז? להלן מספר זנים פופולריים וזמני הבישול שלהם. כל סוג של אטריות אורז נחשב לטוב ביותר לסוג מסוים של ארוחה, כגון מרק או מוקפץ.
- אטריות לקסה: אטריות אורז אלה דומות ביותר לפסטה של ספגטי או שיער מלאך. בדרך כלל הם דורשים חמש עד תשע דקות של השרייה. הם מוגשים בדרך כלל במרק.
- מקלות אורז שטוח: אטריות האורז הללו מכונות במגוון שמות: מקלות אורז שטוחים תאילנדיים, פטוצ'ין אורז, ו ban pho, עד כמה שם. אלה צריכים להיות ספוגים עד שהם הופכים שקופים. מקלות האורז הצרים יותר מומלצים למרקים, ואטריות האורז השטוחות הרחבות יותר מומלצות לצ'יפס מוקפץ.
- אטריות אורז פתיתים: אטריות אורז גדולות ודקות אלה מזכירות שבבי טורטיה. הם משרתים את אותה מטרה כמו אטריות אורז שטוחות ארוכות ומשמשים במרקים ובצ'יפס. הם צריכים להיות מבושלים רק כדקה בערך.
- אטריות מקל אורז: אטריות האורז הללו מיוצרות בזנים דקים, בינוניים ועבים. הם משמשים במרקים, סלטים וביצה. יש אטריות מקל אורז שמתרככות תוך מספר דקות, אך אחרות דורשות עד חצי שעה של השריה.
מנות אטריות אורז טעימות
עם מעט תרגול, בקרוב תלמדו לכלול בתזונה שלכם הרבה מנות אטריות אורז פשוטות וטעימות.
