אם לא שמעתם על מסטיק גואר, זהו חומר עיבוי שתוכלו להשתמש בו למגוון רחב של יישומי בישול. זה הרבה יותר חזק מאשר עמילן תירס או קמח לעיבוי, והוא לא צריך להתחמם כדי להתעבות, כך שתוכלו להשתמש בו ברוטבי סלט קרים או ברטבים אחרים בהצלחה רבה.
אתה יכול למצוא מסטיק גואר בחנויות מזון מתמחות רבות או בחנויות טבע, ובדרך כלל הוא מגיע בצורת אבקה שתוכל לפזר למתכונים שלך במהירות ובקלות. זה יכול להצטבר או להיות גומי אם מוסיפים יותר מדי, אז זכרו לפזר רק מעט ממנו בהדרגה לאורך האוכל ולערבב ביסודיות לאחר שמוסיפים אותו.
מסטיק גואר
חשוב לזכור כמה להשתמש, מכיוון שמסטיק הגואר הוא חזק למדי ומהיר. אם אתם מחליפים עמילן תירס במתכון, השתמשו בשמינית ממה שמתכון מתבקש. לדוגמה, אם המתכון שלך דורש כף אחת של עמילן תירס, השתמש בשש-עשרה כפית מסטיק גואר, ואם הוא קורא לחצי כוס עמילן תירס, השתמש ב -3 כפיות מסטיק גואר. כשמשתמשים בקמח המידות שונות. אם אתה צריך 2 כפות קמח, החלף במקום זאת 0,38 כפית מסטיק גואר. אם אתה צריך 0,25 כוס קמח, החלף 0,75 כפית מסטיק גואר. אתה תמיד יכול להוסיף קצת יותר אם אתה לא מרוצה מהסמיכות, אבל אם אתה מוסיף יותר מדי, אתה יכול להפיץ את המתכון.
מסטיק גואר נהדר לשימוש במתכונים קרים, והוא חסר טעם, במיוחד בכמויות הקטנות שבהן אתה משתמש, כך שהוא לא ישנה את טעם המתכון שלך. זה מושלם לאנשים בדיאטה ללא גלוטן, כי אתה יכול להשתמש בו במתכונים כדי לשמש קלסר במקום קמח או עמילן תירס. זה ללא גלוטן וקל להוסיף למתכונים וללא מאפים ללא גלוטן. כלל אצבע טוב הוא להשתמש במתכון לעוגות 0,5 כפית מסטיק גואר לכל חתך קמח ללא גלוטן. לדוגמא, אם המתכון שלכם דורש 2 כוסות קמח, השתמשו בכפית אחת של מסטיק גואר. לעוגיות השתמשו בכפית של 1,5 כוס כוס קמח, וללחמים השתמשו בכפית אחת של מסטיק גואר בכוס קמח.
מסטיק גואר טוב גם לאנשים בדיאטות דלות פחמימות, מכיוון שהוא דל פחמימות במיוחד, במיוחד בכמויות המשמשות לבישול, והוא חסר טעם, כך שהוא לא ישפיע על טעם המתכונים. דיאטות דלות פחמימות יכולות להשתמש בו במקום קמח או עמילן תירס כדי לעבות מרקים, תבשילים ורטבים, ולעתים קרובות ניתן להשיג אותו בחלקים דל פחמימות במכולת, או בחנויות מיוחדות דלות בפחמימות.
