הטעם המענג והאגוזי של גבינת אסיאגו יכול להעלות ארוחה רגילה לרגילה. תוך כדי עיון בחנות הגבינות המקומית שלך, אתה עלול למצוא כמה זנים כדי לפתות את החיך שלך... ולרוקן את הארנק. האם שקלת אי פעם להכין גבינת אסיאגו משלך? עם מעט עוצמה, התהליך קל יחסית, ומניב מוצר טעים שירשים את חבריך ומשפחתך.
הכנת גבינת אסיאגו
הצעד הראשון להכנת גבינת אסיאגו הוא איסוף המרכיבים שלכם. עבור מתכון זה תזדקק ל:
- 2 ליטרים חלב מלא
- סיר גדול
- 0,5 כפית. של תרבות c תרמופילית (להשיג בחנות לאספקה ביתית)
- 2 טבליות זפת זבל
- מסננת ומטרפה
- בד גבינה (ניתן להשיג בחנויות מכולת משובחות או בחנויות לאספקה ביתית)
- תבנית גבינה
עכשיו אתה מוכן ליצור חתיכת גורמה משלך עם גבינת אסיאגו!
- כדי להתחיל בתהליך, קח את גלון החלב ושפך אותו לסיר. מערבבים את החלב על אש בינונית כעשרים דקות. ודא שאתה לא מתחמם יתר על המידה או מביא אותו לרתיחה. זה יגרום לחלב להתכרבל ולהשפיע על המרקם של גבינת האסיאגו.
- לאחר שהחלב מחומם כראוי לכ- 125 מעלות פרנהייט, מערבבים את התרבות סוג תרמופילי. מרכיב זה יבשיל את גבינת האסיאגו שלך עם התבגרותה. שים מגבת תה מעל החלב, ותן לו לנוח בין 30-45 דקות, בזמן שהתרבות עושה את עבודתה.
- עם החזרה לתערובת שלך, הוסף את לוח הרניט. הפעולה האנזימטית של הכנרת תסייע לקרישת החלב (לגרום לו להתכרבל). זה אמור לארוך כשעה.
- לאחר שהגבינה התכרשה, הקציפו את הגבינה. זה אמור להפריד אותם לחתיכות קטנות יותר. מביאים את הכיריים לחום בינוני ומערבבים במשך כעשרים דקות. ואז, במשך עשרים דקות נוספות, מערבבים על אש בינונית, ומוודאים שהבולס כבר לא נדבק. ממשיכים לבחוש, עד שהבולס שוקע לתחתית הסיר.
- לאחר כשעה, אבטח בד גבינה על גבי מסננת, ונקז את התערובת שלך. יש לוודא כי נוזלים רבים ככל האפשר נפרדים מהבולס.
ליישון הגבינה מוזגים את התערובת לתבנית. רצוי לשים אותו באזור חם, עם מעט מאוד לחות. יוצקים מעט מלח על גבינה (זה משמש כחומר משמר), והופכים אותה כל כמה ימים. לאחר כחודשיים תהיה לכם גבינת אסיאגו ביתית משלכם!
