גוש קצבים - גוש הקצב הוא המקום המושלם לחתוך בשר ולא קרש חיתוך רגיל.
האם אתה תוהה אי פעם מדוע יש כל כך הרבה שמות לסטייקים? יש סינטה, סיגריות, צלעות וכל כך הרבה אחרים. אלו הם למעשה סוג החיתוכים שמכין קצב מבשר שמקורו בחלקים שונים של החיה. גם אטליז הוא אומנות, אתה מבין. עם זאת, הצלחת קצב אינה תלויה רק במיומנותו באיטליז. זה תלוי גם באספקה בה הוא משתמש.
סכיני קצבים - שקול לקנות סכינים מיצרן מכובד.
בין אם אתה מתחיל שמעוניין להיכנס לעסקי הקצבים או סתם מישהו שרוצה שיהיה בביתך אביזרי קצבים מלאים, הנה כמה טיפים שכדאי לדעת:
גוש קצבים - גוש הקצב הוא המקום המושלם לחתוך בשר ולא קרש חיתוך רגיל. בקניית גוש קצבים יש לזכור כי הגוש צריך להיות עשוי עץ קשה, רצוי מעץ מייפל. קצב הבלוק של שטח צריך להיות אחד כי הוא מוגן עם שמן או פרפין מינרלים. שכבת מגן זו מונעת מחיידקים לחלחל לעץ. גובה הקצב צריך להיות נוח, כנראה עד המותניים. המשטח צריך להיות סביב 18 אינץ 'מרובע כדי לתת לך מספיק מקום לא רק לחיתוך אלא גם להפקדת הבשר שכבר חתוך. מתלה סכין או חריץ המחובר אליו יהיה נהדר.
סכיני קצבים - שקול לקנות סכינים מיצרן מכובד. סכיני פורשנר מצוינים מכיוון שהחברה היא אחותו של ויקטורינוקס, יצרנית סכיני הצבא השוויצרי. בתור התחלה, תוכלו לקבל סכין קצבים רגילה בתוספת קומץ אחרים כמו סכין להבים מעוקלת בגודל 15,20 ס"מ, סכין שבירה בגודל 20 ס"מ וסכין עורות בגודל 15,20 ס"מ.
מחדד סכינים - לעולם אינך יכול להסתדר בלי מחדד סכינים לשמירה על חדות הסכינים שלך. אתה יכול לקנות מחדד סכינים מפלדה אם אתה נמוך בתקציב שלך, אך אתה עלול להסתכן להרוס כמה מהסכינים המצוינות שלך תוך כדי כך. אפשרות טובה יותר היא לקנות מחדד סכינים חשמלי.
מסור עצם - כלי זה משמש קצבים לבירור חלקים גדולים של פגר. התוצאה נקייה יותר בהשוואה לשימוש בגרזן או בקוטע בשר. קנו אחד שגודלו כ- 64 ס"מ ותוכלו להצטייד בלהב או שניים חלופיים.
בגדי בטיחות - סינר יגן רק על הבגדים שלך מפני חנוק במיץ ובשר. קנו כפפת פלדה כדי להגן על הידיים מפני חתכים. בחרו זוג כפפות רשת מתכת העשויות נירוסטה מכיוון שתשטפו אותה לאחר השימוש בה.
וו בשר - יש לך וו 15,20 ס"מ נירוסטה בהישג יד. אתה יכול גם לשקול לקנות וו כבד מיוחד.
מטחנת בשר - מצא מטחנת בשר שעשויה מפלדת אל חלד והיא אוטומטית לחלוטין. המחבת צריכה להיות כזו שיכולה להכיל כמויות גדולות של בשר. ניקוי צריך להיות גם משב רוח.
כשוחט, כדאי שתדעו לבחור את הכלים הטובים ביותר שיעזרו לכם בעבודה. עם טיפים אלה בחשבון, אתה יכול להיות בטוח שלעולם לא תשתבש בקניית ציוד הקצב שאתה זקוק לו.
