איך מכינים רוטב בולונז?

להכנת הרוטב הזה זמן מה אבל הוא בהחלט שווה את זה! אם אי פעם רציתם להרשים מישהו מסוים בבישול שלכם, זו המנה בשבילכם!

להכנת רוטב בולונז:

רכיבים:

• 1 בצל בינוני
• גזר גדול אחד
• 2 או 3 גבעולי סלרי
• פנקטה 1 גרם
• 0 ק"ג בשר טחון
• 1 כפית מלח
• 0,13 כפית פלפל טרי גרוס
• קורט פלפל אנגלי
• 1 כוס חלב מלא
• 1 כוס יין לבן יבש
• פחית 15 גרם עגבניות חתוכות לקוביות
• 0 ק"ג פסטה
• גבינת פרמזן

הוראות:

1. קוצצים ירקות ופנקטה. קוצצים את הירקות האלה דק: בצל בינוני אחד, גזר אחד גדול ושניים-שלושה גבעולי סלרי. קוצצים גם את הפנקטה דק.
2. מבשלים פנקטה. השתמשו בסיר כבד לבישול הפנצ'טה עד שהוא רק בקושי מתחיל להשחים. מוסיפים את הירקות הקצוצים והופכים את האש לבינונית. מבשלים עד שהבצל רך וברור, מערבבים לעיתים קרובות.
3. מוסיפים את הבשר הטחון. הוסיפו קילו בקר טחון אחד (ואל תדליקו אותו!) ותפרקו אותו בעזרת כף. מוסיפים 0,25 כפית מלח, 0,13 כפית פלפל גרוס דק וקורט פלפל אנגלי. מבשלים את התערובת עד שהבשר שחום.
4. מוסיפים חלב. הוסף כוס חלב מלא (אנחנו הולכים על טעם, לא דל שומן במתכון הזה!)
5. רתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את התערובת כ- 30 דקות, עד שהחלב התבשל ברובו. אל תשכח לערבב מדי פעם.
6. מוסיפים יין לבן. מוסיפים כוס יין לבן יבש ומבשלים באותו אופן כמו החלב.
7. מוסיפים עגבניות. מוסיפים תוכן של קופסת עגבניות חתוכות לקוביות 15 גרם (כולל מיץ), ומביאים את הרוטב לרתיחה.
8. המשיכו לבשל. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים את הרוטב בעדינות רבה במשך 2,5 עד 3 שעות.
9. מתבלים את הרוטב. מוסיפים מלח לפי הטעם.
10. מבשלים פסטה. מבשלים קילו פסטה אחד - ריגטוני הוא בחירה טובה לרוטב זה - על פי ההוראות על האריזה.
11. מערבבים פסטה ורוטב. מערבבים את הפסטה עם שליש מהרוטב.
12. לשרת. מגישים עם שני שליש האחרונים של הרוטב מעל, ומעליו גבינת פרמזן מגוררת.

למרות שהרוטב הזה אינו דל שומן, הוא עשיר וטעים! הגישו אותו בארוחת ערב, למשפחתכם, או לארוחת ערב מיוחדת לאור נרות.