כולם נהנים מהטעם העשיר והטעים של אוכל מעושן. לא רק שהוא מוסיף טעם נחמד לארוחה המוכנה, אלא שהוא גם שומר על אוכל עסיסי ולח. מעשנים אידיאליים במיוחד לבישול הודו, מכיוון שהוא מתייבש בקלות.
מעשן הוא מכשיר בישול שיוצר תפאורה מבוקרת ומעשנת למזון לבשל בו. המעשנים נבדלים במה שהם פועלים עליו, כולל חשמל, גז, פחם או עץ. מה שהופך את המעשנים לפופולריים כל כך הוא שהם משתמשים בטעמים טבעיים בכדי לשפר את טעמם ואיכות המזון. אלה כוללים מיזוג ניחוחות העץ, הנוזל והחום ליצירת טעמים עשירים ועסיסיים.
האפשרויות הפופולריות כוללות mesquite
כדי להתחיל, תרצה לבחור ניחוח עץ עבור הודו המעושן שלך. מכיוון שזה מה שיטעם את כנפי ההודו שלכם, בחרו ריחות שיהיו טעימים עם הודו. כמה אפשרויות פופולריות כוללות שבבי עץ מסקיט והיקורי, אך אתה יכול להיות יצירתי ולהשתמש בטעמים כמו תפוח או אפרסק. לאחר מכן תרצו להשרות את שבבי העץ במים כדי שיהיו לחים.
מכיוון שבבי העץ יספקו את הטעם, אין צורך להוסיף תבלינים או תבלינים נוספים. אתה יכול, עם זאת, להוסיף מיצים או יינות לתוספת טעם או לתת כנפי ההודו המעושנות שלך מעט זינג נוסף.
למעשנים יש שתי מחבתות: אחת לפחם ואחת למים. אתה רוצה להתחיל במילוי התבניות האלה. ראשית תחממי את הפחם. עשו זאת על ידי הנחת פיסות נייר מפוררות על הפחם והדלקתם. ואז שופכים את המים ששבבי העץ ישבו לתבנית המים. כעת תוכל להוסיף יינות או מיצים נוספים במהלך תקופה זו. החלק את שתי התבניות למעשנת.
כנפי הודו מעושנות
תרצה לוודא שהמעשן הגיע לטמפרטורה של כ -225 מעלות צלזיוס לפני בישול כנפי ההודו. כאשר הטמפרטורה הזו הושגה, הניחו את כנפי ההודו על המדף ובשלו אותם כשעתיים עד 2,5 שעות. כדי להשיג את הטעם מצ'יפס העץ, תוכלו להוסיף אותם בזמן שכנפי ההודו המעושנות מתבשלות. עשה זאת על ידי הנחת בזהירות את שבבי העץ על הפחם. לרוב המעשנים יש דלת צדדית בה תוכלו להיכנס בנוחות ולהניח את שבבי העץ על הגחלים.
לאחר השלמת זה, בדוק לעיתים קרובות את כנפי ההודו המעושנות כדי לוודא שתבנית הפחם וגם מחבת המים מלאות. כאשר הם מתחילים להיות נמוכים, הקפידו להוסיף עוד נוזלים ופחם. זה עוזר לשמור על טמפרטורה חמה ועל המיצים הזורמים לכנפי ההודו המעושנות שלך.
