כך תוכל לעשן צלעות בגב התינוק ולהיות המכה במנגל הבא שלך.
עישון מסורתי, בבישול איטי ניתן לבצע מעשן אם יש לך כזה. עץ המשמש את המעשן יכול לכלול מסקיט, עץ דובדבן או מייפל. עישון עובד טוב יותר אם העץ ספוג תחילה.
רכיבים כולל חרדל יבש
כמה מהמתכונים הטובים ביותר לצלעות מתחילים במלח ופלפל פשוטים. אתה יכול לעשות שפשוף יבש ולארוז את הצלעות האחוריות של התינוק עם השפשוף. השפשוף יכול לכלול מגוון מרכיבים כולל חרדל יבש, שום, אבקת צ'ילי או פלפל קאיין, פפריקה, מלח, פלפל, אורגנו ומרכיבים אחרים המתאימים לחיך. מתלה של 5 ק"ג של צלעות גב לתינוק עשוי להימשך כ-6-10 שעות, תלוי במעשנים שלכם. עליך לעשן את הבשר שלך בטמפרטורה של לפחות 160 מעלות פרנהייט.
מרחו את השפשוף היבש לבחירתכם על הצלעות. מרפדים את המעשן בנייר אלומיניום. הניחו את הצלעות על נייר הכסף ישירות, כך טפטופי השומן יזלגו אל העץ הרטוב וישפרו את הטעם המעושן בזמן הבישול.
אם אינך הבעלים של מעשן מסורתי, ניתן לעשן צלעות מכל סוג שהוא, גב תינוק או צלעות רגילות. שים כ- 1 כוס מים בתחתית תבנית. הוסף כמה טיפות עשן נוזלי למים. מרפדים את מתלה תבנית הצירייה בנייר אלומיניום. שים כמה חורים בנייר האלומיניום כדי לאפשר לאדים מהמים ולעשן נוזלי לעלות עד לצלעות. מרחו שפשוף יבש על הצלעות. הניחו את הצלעות על תבנית הצירייה המכוסה בנייר אלומיניום. עוטפים את הצלעות על התבנית בנייר אלומיניום ליצירת כיסוי. מבשלים את הצלעות בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 4-8 שעות. זמן הבישול יהיה תלוי במשקל וגודל מתלה הצלעות.
סורג ברביקיו מסורתי
בעת קמפינג או בחיק הטבע, תוכלו לעשן מתלה של צלעות על ידי כיסוי סורג מנגל בנייר אלומיניום והנחת הצלעות על הסורג. עוטפים את הצלעות בנייר אלומיניום לפני שמונחים על הסורג. תקעו כמה חורים בנייר האלומיניום העטוף סביב הצלעות, וגם כמה חורים בנייר הכסף המכסים את סורג המנגל. זה יאפשר לעשן מהמדורה לעלות דרך נייר הכסף. ואז הניחו את הסורג ישירות על המדורה. זה יעבוד גם עם גריל ברביקיו מסורתי, בין אם יש לכם גז או פחם.
בסיום הצלעות הכינו את רוטב הברביקיו המועדף עליכם, או השתמשו ברוטב החנות האהוב עליכם. מבססים את הצלעות ברוטב הברביקיו. מכסים מחדש את הצלעות, ואז מבשלים כ -20 דקות נוספות כדי לאפשר לרוטב לחדור לצלעות ולערבב עם השפשוף היבש.
