המילה קיש מגיעה מהקוצ'ן הגרמני, שפירושו עקום. הקיש המקורי לוריין נולד במאה השש עשרה והיה פשטידה מלאה במילוי שמנת מחלב וביצים, בתוספת בייקון מעושן. מאוחר יותר נוספה גבינה לקיש לוריין. תוספת בצל נותנת את הקיש האלזסי.
כיום אנו מוצאים מגוון קישים, מהקיש המקורי לוריין, כולל אלה עם כרישה, פטריות, תרד ואפילו דגים כמו סלמון.
הנה מתכון לקישים עם פחות קלוריות, כי במקום לעשות את המסה המסורתית של קמח וחמאה, נכין קיש בתפוח אדמה.
שלב 1
רכיבים:
- 4 תפוחי אדמה גדולים מאוד
- מלח, פלפל שחור ושמן זית לפי הטעם
- 2 ביצים
- קופסת קרם חלב אחת
- 50 גרם בייקון מטוגן חתוך לקוביות
- חצי בצל
- 50 גרם פטריות חתוכות לקוביות
- פלפל אדום קצוץ לפי הטעם (אופציונלי)
- 200 גרם גבינה טרייה מגורדת (או גבינת פרמזן)
- מלח, עשבי תיבול טריים
שלב 2
הכנה ראשונית:
- הסר את מכסי תפוחי האדמה (שכבה אנכית או אופקית דקה) ושמור לשימוש ככיסוי.
- בעזרת תבנית או כף מוציאים את העיסה מכל תפוח אדמה ומשאירים רק קיר דק של תפוח אדמה.
- מתבלים את תפוחי האדמה במלח, פלפל שחור ושמן זית לפי הטעם.
- משאירים בצד בהמתנה להכנת המילוי.
שלב 3
תהליך:
- בקערה מערבבים 2 ביצים, 1 קופסת קרם חלב ומערבבים היטב.
- הוסיפו 50 גרם בייקון חתוך לקוביות, בצל קצוץ, 50 גרם פטריות חתוכות לקוביות, פלפל אדום קצוץ לפי הטעם, 200 גרם גבינה מגורדת (או פרמזן), מלח, פטרוזיליה ואגוז מוסקט לפי הטעם. השתמש בתערובת זו למילוי תפוחי האדמה.
- In a תבנית אפייה משומנת בשמן זית, מניחים את תפוחי האדמה הממולאים ואת מכסה.
- מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כשעה או עד שתפוחי האדמה והמלית יציבים ומבושלים.
- הסר את נייר הכסף והניח לו להשחים.
שלב 4
טיפ: כדי להאיץ את תהליך בישול תפוחי האדמה, לפני שאתם מכניסים לתוכם את המילוי, בישלו את תפוחי האדמה במיקרוגל כ -10 דקות. זה ימנע מכם להשאיר את תפוחי האדמה למשך שעה בתנור.
מגישים מיד עם סלט ירוק וסטייק. תהנה!
