איך לגרום לחזירים סיניים לרגליים?

שם יותר מעורר תיאבון יהיה תבשיל רגליים חזיר חזיר סיני. זה פת, בהחלט, אבל זה בעצם אומר אותה מנה אבל עם שם נשמע טעים כמו שהוא טעים.

2 ק"ג רגלי חזיר
2 חוט שעועית סויה
2-4 גרם פטריית שיטאקה
6 שיני שום
2 גרם זנגביל (פרוס עבה)
4 יחידות עלה ליים
3 גבעולים בצל ירוק

מרכיבי תיבול:

1 כף מלח
1 קובייה מותססת טופו
2 עוז סוכר חום
1,5 כפות רוטב זוהו
1,5 כפות רוטב צדפות
1 כף רוטב סויה כהה
1,5 כף רוטב סויה בהיר
1 כף יין בישול סיני

• הקדימו את הפרסה. אתה רוצה שרגלי החזיר שלך יהיו נחמדות ונימוחות. שימו סיר גדול על הכיריים והרתיחו בו מים. כשהמים רותחים מכניסים 2 פרוסות ג'ינג'ר ומלח עבות. מחזירים את המכסה ומביאים לרתיחה. שמור אותו סגור ומבשל כשעה וחצי.
• הכינו את הפטרייה. וודאו שקיבלתם שיטאקי מיובש מכיוון שתקבלו ארומה טובה יותר מפטריות מיובשות מאשר טריות. השרו במשך 10-15 דקות והשתמשו במים להלחמה בהמשך.
• הכינו את חוטי הסויה. השתמשו בכוס שמן בישול וטגנו עמוק את חוטי הסויה. חותכים אותם לחצאים ומטגנים אותם מהר מאוד. אם מטגנים אותם יותר מדי זמן הם נעשים קשוחים. קח 2 שניות לטגן את החלקים או עד שנוצרות עליו בועות. לאחר הטיגון יש להשרות אותם במים למשך 15 דקות.
• מסננים ומפנים. זוכר איך בישלת מראש את רגלי החזיר בשלב 1? מסננים את המים ואז שוטפים את הרגליים במים קרים. חותכים את העצם הראשית מכל חלק. הפוך אותו ואז חתך אותו באמצע.
• הכינו את התיבול. בקערה קטנה מכניסים את המלח, הסוכר החום, רוטב הצדפות ורוטב הסויה הכהה. לאחר מכן, הוסיפו את קוביית הטופו המותססת והשתמשו במזלג ומועכים אותם, אין צורך לרסק אותה דק. מערבבים היטב.
• מערבבים תבלינים מוקפצים. בחום גבוה לשים את הווק ולשים 2-3 כפות שמן בישול. מכניסים את פרוסות הג'ינג'ר, שיני השום, עלי הסיד ומחצית מהבצל הירוק. מערבבים את המרכיבים עד שהירקות הופכים רכים.
• שים בו את הרגליים. כאשר הירקות שלכם מתרככים, הכניסו את רגלי החזיר. מערבבים במהירות כדי לאפשר לכפות הרגליים לספוג את הארומה מהירקות. מכניסים יין בישול סיני, רוטב ג'ו האו ופטריות שיטאקי. לשים על אש גבוהה ולהמשיך לטגן. הוסיפו את תערובת התיבול משלב 5. הוסיפו 1,5 כוס נוזל הלחמה משלב 2. הוסיפו את חוטי הסויה שהכנתם בשלב 3. המשיכו לטגן את הכל כעת כשכל המרכיבים נמצאים.
• מתבשלים. סגור את המכסה ותן לכל להתבשל במשך 30 דקות בחום בינוני עד נמוך.

הגישו אותו בצנרת חמה והשתמשו ברוטב בווק כדי לרחוץ את רגלי החזיר כדי להפוך אותו לטעים יותר.