איך מכינים תה אייס תאילנדי?

תה קר תאילנדי, המכונה גם צ'ה ין, עשוי מתערובת מיוחדת של עלי תה המכונה תה תאילנדי. לתה קר זה טעם ייחודי מכיוון שהוא מעורב בדרך כלל עם קינמון, וניל ותבלינים מתוקים אחרים. משקה פשוט זה הוא ההשלמה המושלמת לאוכל תאילנדי. הוא מוגש לעיתים קרובות עם חלב אידוי מעל. הוא נמצא במסעדות תאילנדיות ברחבי העולם, והוא קל להכנה בבית. כך מכינים תה קר תאילנדי:

מרכיבים ואספקה:

• 4 כוסות מים
• 0,75 כוסות תערובת תה תאילנדי (ארוז לעתים קרובות כ- Cha Thai)
• 0,5 כוס סוכר מגורען
• כוס אחת או חלב מאודה או חצי וחצי
• סיר בינוני עם מכסה
• רשת דקה או מסננת תה
• קנקן חסין חום
• 4 כוסות גבוהות
• קוביות קרח

תהליך:

1. הרתח את המים. מרתיחים ארבע כוסות מים בסיר על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מגיע לרתיחה מתגלגלת.
2. מוסיפים עלי תה. כעת הוסיפו את תערובת התה למים החמים ואז הסירו את התבנית מהבערה. אם אתה ממשיך להרתיח את המים לאחר הוספת התה, התה המתקבל יהפוך למר. מערבבים בעדינות כך שהעלים ספוגים במים. אחרת, העלים יישארו על פני השטח. ברגע שהם שוקעים במים, מכסים את המחבת, נותנים לתה לצלול במים במשך שלוש עד חמש דקות. ככל שתשאיר את התה במים זמן רב יותר, כך הטעם יהיה חזק יותר.
3. מסננים את התה התאילנדי. מסננים את הנוזל בסיר ישירות לתוך הכד, ומשליכים את העלים המשומשים. התה המוגמר יהיה בצבע כתום בהיר או בצורת טרה-קוטה. ככל שהצבע בהיר או כהה יותר, כך התה חזק יותר.
4. ממתיקים את התה. מוסיפים כחצי כוס סוכר. מערבבים את התה עד להמסת כל הסוכר. אתה יכול להתאים את כמות הסוכר אם אתה אוהב את התה התאילנדי שלך יותר מתוק או פחות מתוק. יש להוסיף את הסוכר בזמן שהתה עדיין חם, או שהוא לא יתמוסס לחלוטין, וישאיר מרקם גרגרי בתה הקר המוגמר.
5. מקררים את התה. מצננים את התה במשך שעתיים ומעלה. הוציאו את הכד מהמקרר רגע לפני הגשת התה. עדיף להכין את התה מבעוד מועד ולא לנסות לקרר אותו במהירות עם קרח, מה שידלל את טעמו החזק האופייני.
6. הגישו תה קר תאילנדי. מלא ארבע כוסות בקרח. לאחר מכן, שפכו תה כוס לכל כוס, אך אל תמלאו את הכוס לחלוטין. השאירו מספיק מקום בחלק העליון של הכוס להוסיף כארבע כפות של חלב מאודה או של חצי וחצי. יוצקים לאט כך שנוזל זה יישאר בשכבה מובחנת. השאירו אותה על גבי הכוס, או ערבבו עד שהיא יוצרת דפוס מתערבל עם התה עצמו. מגישים עם קש או כף תה קר, אם רוצים. מקררים שאריות במיכל מכוסה עד שבוע.

תה שחור רגיל

תה קר תאילנדי ניתן להכין גם עם תה שחור רגיל, אותו יש לערבב עם תמצית וניל, קינמון ותבלינים אחרים בכדי לקרב את טעמו של התה התאילנדי. למשקה החזק והמתוק הזה יש צבע יפה, והוא מוגש לרוב בימים חמים או עם אוכל חם.