קל לפתוח פחית מרק פטריות מרוכז למתכון. אך האם שקלת אי פעם את תכולת הנתרן הנמצאת במרבית המרקים הארוזים מראש? ומה עם טעם?
כאשר מתכון דורש פחית מרק מרוכז, שקול להקדיש עשר עד חמש עשרה דקות נוספות לפני הכנת המרק הזה. ברגע שטעמתם את ההבדל בין התבשילים שלכם, זה יהפוך לחלק מרפרטואר הבישול שלכם.
מתכון זה שווה את הכמות בקופית מרק מרוכזת של 10 גרם.
שלב 1
אתה תצטרך:
שלב 2
רכיבים:
- פטריות קרימיני קטנות טריות, בערך כוס אחת לאחר ניקוי וחתוך
- 2 חמאת T
- 2 קמח T
- 1 עד 1,5 כוסות חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב 3
מכינים מרק:
- מחממים חמאה במחבת מוקפצת עד שהיא מבעבעת.
- מפזרים קמח על חמאה ומערבבים (הוא יכדור במהירות).
- תוך כדי הקצפה מוסיפים כמה כפות חלב ומערבבים עד שהחלב נספג.
- חזור על הפעולה עד שנגמר כוס חלב אחת (כתף תערובת אחרי כף עץ, לא להיצמד אליה בזמן שאתה מערבב אותה בעדינות).
- את 0,5 כוס החלב הנותרת ניתן להוסיף אם הוא עדיין סמיך מדי.
- הביאו לבועה ואז הוסיפו פטריות.
- מבשלים כחמש דקות לבישול הפטריות ומצמצמים מעט את הנוזלים.
- תן להצטנן לפני שמוסיפים לקדירה.
שלב 4
הצעות מועילות:
- גבעולי פטריות עובדים נהדר למתכון זה ומוסיפים טעם פטריות עז יותר.
- אם יש לכם גבעולי פטריות קפואים (כפי שהוצע במאמר שלי כיצד להקפיץ פטריות), קצצו אותן מעט עדינות יותר.
- אם יתווסף מלח במקום אחר בקדרה, כדאי לוותר על השימוש במתכון זה כדי לשמור על רמת הנתרן.
