אם העזת לשים צמחי עגבניות בגינה שלך בתחילת האביב, בסוף הקיץ אתה תהיה מוצף בשמחה עם שלל עגבניות אדומות ובשלות. בעודם חמים ונבחרים מהגן, זוג עגבניות חתוכות מוסיפים לארוחה כתוספת או כתוספת להמבורגר.
אבל מה עם שיח העגבניות שקטפת? הגיע הזמן להכין רוטב עגבניות לאחסון ולהשתמש בו במהלך חודשי החורף במתכונים לרטבי ספגטי, מרינרה ופיצה. לאמיתו של דבר, לעולם לא תפתח פחית אחרת של רוטב עגבניות לאחר שתחווה את רוטב העגבניות הטרי והקפוא הזה.
שלב 1
תזדקק ל:
- סיר גדול
- כף מחוררת
- קערה גדולה
- טחנת מזון
- מיכלים להקפאה
שלב 2
הכן עגבניות:
- שוטפים היטב עגבניות.
- הסר גבעולים וזורק.
- בעזרת הסיר הגדול ממלאים חצי מים, ומביאים לרתיחה.
- בקבוצות של 4-6 עגבניות מניחים בעדינות במים רותחים.
- כאשר הקליפות מתחילות להתפצל ונשלפות מבשר עגבניות בעזרת כף מחוררת, מוציאים מהמים ומניחים בצד להתקרר.
- המשך בתהליך זה עד שכל העגבניות הובלו.
- לאחר העגבניות שהתקררו, הסר קליפות וזורק.
- חותכים כל עגבניה לשניים.
- מניחים חצאי עגבניות מעור בקליפת המזון ומעבדים.
- זרוק זרעים מטחנת המזון בכל עת שהם הצטברו והתחל לסתום את הטחנה.
- יוצקים נוזלים לסיר גדול ומביאים לרתיחה.
- לתת להתקרר.
הכנתם עכשיו רוטב עגבניות בסיסי מאוד. את זה ניתן לקרר ולשפוך למכלים אטומים לנוזל ולהכניס למקפיא.
שלב 3
תזכורות:
- דאגו להשאיר מקום במיכלים כדי שרוטב העגבניות יתרחב כשהוא קופא.
- כותרת על המכלים כדי שתדע מתי תשלוף חבילה של רוטב עגבניות.
שלב 4
אם אתם מעוניינים להכין רוטב עגבניות מורכב יותר לפני הכנסתם למקפיא, תזדקקו ל:
8 כוסות רוטב עגבניות בסיסי (ראו לעיל)
2 שמן זית
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום קצוצות דק
מלח ופלפל לפי הטעם
- בסיר גדול מחממים שמן זית.
- מוסיפים בצל קצוץ ומקפיצים עד שקיפות.
- מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל, ומקפיצים קצרות.
- יוצקים 8 כוסות רוטב עגבניות בסיסי ומערבבים.
- מביאים לרתיחה ומניחים לתערובת לבעבע בעדינות כ -5 דקות.
- לתת להתקרר.
- יוצקים למיכלים ומקפיאים.
- סמן מכולות כראוי.
