איך מכינים רוטב עגבניות?

אני מכין את המתכון הזה של רוטב עגבניות תוצרת בית כמעט כל מה שבשלתי. הייתי אוהב להגיד שאני המצאתי את זה כי זה מגלם כך הרבה אידיאולוגיה - אשר מנדטים פשטות, מהירות, פוקוס על טכניקה ומרכיבים כי אני אוהב להתאמן בעבודה מהסוג שלי, אבל אבוי, אני לא. למדתי את זה מ-

כך מכינים רוטב עגבניות.

1. פורסים 5-6 שיני שום בינוניות לפרוסות. גודל הפרוסות לא כל כך חשוב, אבל אם מכינים אותן בערך בגודל של ציפורן ורודה, זה מספיק טוב.
2. חותכים 2 ק"ג עגבניות שזיפים בשלות לרבעים. אין להשליך את הזרעים או את כל העיסה הפנימית. יש עוצמה אדירה בעיסה דמוית הג'לי שמקיפה זרעי עגבניות וזריקת זה שקולה לפשע.

   אם עגבניות טריות אינן זמינות, אך אל תטרחו לחתוך, 2 קופסאות שימורים של 35 גרם עגבניות סן מרזאנו מאיטליה או מותג מקומי איכותי בסגנון סן מרזאנו או איטלקי כמו סנטו (להשיג בקוסטקו ובמקומות אחרים).

3. יוצקים 5 גרם נוזלים של שמן זית טוב למחבת הרוטב.
4. מחממים את השמן על להבה עדינה או על מבער נמוך למדי עד שהוא רק מתחיל לנצנץ. אם אתה מחמם אותו יותר מדי זמן והוא מתחיל לעשן, זרק אותו והתחל מחדש.
5. מוסיפים את השום ומבשלים אותו במשך 2-3 דקות. אם השום מתחיל להשחים, זורק אותו ומתחיל מחדש.
6. מוסיפים את העגבניות ומועכים אותן בעזרת מועך תפוחי אדמה.
7. הפוך את הגדרת הלהבה או המבער לגבוהה ובשל לא יותר מ -10 דקות. אם מיץ העגבניות מתחיל להתעופף במטבח, יש לכסות את הסיר במכסה או להפחית את האש.
8. זורק פנימה 12 עלים של בזיליקום טרי ו 0,5 כפית מלח או פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. מלח חשוב מכיוון שהוא מקטין את יכולתו של המוח שלך לחוש מרירות ועגבניות, לא משנה כמה הן טובות, יש תמיד אלקלואידים מרים שהופכים מרוכזים במהלך הבישול.
9. מכבים את האש, מוציאים את הסיר מהכיריים ומניחים את בלנדר הטבילה בתחתית הסיר. אם אין לכם בלנדר טבילה, תנו לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר והכניסו אותו לבלנדר סטנדרטי רגיל.
10. מחית את הרוטב עד שהוא הופך לתפוז בהיר וטוב לך ללכת.

אם אינכם מצליחים לסיים את רוטב העגבניות הטריות בישיבה אחת, נסו להקפיא אותו בכדי ליהנות במועד אחר!