המתכון האינדונזי המסורתי הבא לרוטב, המכונה גם סמבל קאקאנג " קאקאנג" שפירושו "אגוז" בשפה המקומית המלאית) משתמש בבוטנים קלויים טריים וטעמו נהדר עם סאטיי. רוטב טבילה פופולרי זה, הידוע גם בשם בומבו סאטיי, משמש גם כחבישה לגאדו-גאדו, שהוא סלט ירקות מעורב מחומם.
ישנם מתכונים רבים וגרסאות או גרסאות שונות של רוטב בוטנים זה , רובם כוללים שימוש בחמאת בוטנים או חלב קוקוס, כוסברה או קארי. מרכיבים אחרים המשמשים גם הם זרעי כוסברה, זרעי כמון, קנקור, לימון וכו '.
חלב קוקוס מעניק לרוטב עושר נוסף, אך התעלם ממתכונים הקוראים לשימוש בחמאת בוטנים. בטח, זה נוח, אבל הטעם לא יכול להתקרב לזה של בוטנים כתושים טריים.
רכיבים
- 1 כוס בוטנים גולמיים עם קליפותיהם הפנימיות האדמדמות
- 3 כוסות מים חמים
- 2-4 צ'ילי אדום גדול
- 3 שאלוטים
- 2 שיני שום
- חתיכה אחת בגודל אגודל גלנגל או ג'ינג'ר, קלופה וחתוכה
- 0,5 כפית משחת שרימפס
- 1 כפית סוכר חום
- 2 כפות רסק תמרהינדי או מיץ ליים
- מלח לטעימה
- 2 כפות שמן בישול
שלב 1
מחממים את השמן בווק או במחבת וצולים את הבוטנים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, במשך 4 דקות. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת, מרוקנים ומניחים להתקרר על מגבות. זרוק את השמן, למעט כף אחת.
שלב 2
טוחנים או מערבבים את הבוטנים במעבד מזון או במטחנת קפה עד שהם גסים או עדינים, תלוי אם אתם אוהבים שזה גס או עדין.
שלב 3
מכניסים צ'ילי, שאלוט, שום, גלנגל או ג'ינג'ר ומשחת שרימפס למעבד מזון ומערבבים לתערובת חלקה.
שלב 4
מעבירים הכל לווק או למחבת, ומטגנים בשמן שנותר למשך דקה אחת. מסירים מהאש ומוסיפים סוכר, בוטנים, מי תמרהינדי או מיץ ליים ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב.
הוסיפו מספיק מים חמים עד העקביות הרצויה.
