מה זה רנטה? רנט הוא חומר המצוי בקיבה של יונק המסייע לעיכול. זה גם מרכיב בייצור גבינה. רנט, או רנין, הוא אנזים, למעשה קומפלקס של אנזימים, המיוצרים בקיבה אנושית או חיה. קומפלקס האנזימים היוצרים רנטה כולל את האנזים הפרוטאוליטי המכונה פרוטאז המקרש חלב.
היסטורית הגבינה נעשתה באמצעות נרגלי בעלי חיים. התהליך האירופי הישן להשגת נתן כולל למעשה קצירת רפידות בטן עגלים. הרירית מוסרת מחדר הקיבה של עגל צעיר. הקיבה בשימוש נלקחת מיצרני עגל. הקיבה המיובשת של העגל פורסת לחתיכות קטנות ומכניסים למי מלח יחד עם חומץ או יין ומותרים לתלוש במשך מספר ימים. ואז מסננים את הפתרון. מה שנשאר הוא נענע ושמשמשים לקרישת חלב לביסה ולמי גבינה. השומרון הוא הבסיס לגבינה.
בתי ייצור גבינה מסחריים
ניתן לרכוש רנטה מבתים מסחריים לייצור גבינה, אך אם ברצונכם להכין נופלת בבית, כך.
תצטרך למצוא דרך לקבל גישה אל הרג טרי עגל בטן של. חתכו את הבטן כך שתוכלו לנקות אותה. נקה אותו מבפנים ומבחוץ על ידי שטיפה יסודית עם מים זורמים ומלח. מלח ים עובד היטב לקרצוף קל. הסר את חלקיקי המזון שעלולים להידבק לדפנות הקיבה. הנטנה כלולה בבטנה ולכן אל תחשוב שעליך להסיר את החומר הסלמי שהוא הבטנה.
צנצנת זכוכית עובדת
לאחר שהקיבה נקייה, הדביקו אותה למסגרת עץ וייבשו אותה באור שמש ישיר. ייבוש דורש מינימום עשרים וארבע שעות. ייבוש זה יהרוג גם כל חיידק שעלול להיות קיים. כאשר הבטן מיובשת היטב, חותכים אותה לריבועים קטנים ואורזים אותה במלח ומאחסנים אותה בכלי מכוסה נקי. צנצנת זכוכית עובדת היטב. בצנצנת שלך יש לך רנטה.
כשאתה מוכן להשתמש בציפורן לקרישת חלב, או להכנת גבינה, בחר ריבוע והספיג אותו למשך הלילה במים קרים. לאחר מכן שטפו אותו היטב והכניסו אותו לחלב והמתינו לגבינה. זה רעיון טוב לקשור את הניטה בחוט כך שהיא תימצא בקלות לאחר שנוצרו הגושים.
אם מעוניינים בטוהר יצירת מוצר תוצרת בית, הרי שהכנת נופך משלך היא הצעד הראשון ביצירת גבינה.
