השתמש במזלג ושואב לאט את הקמח לקיר החיצוני של הקמח.
קמח מלא הוא מזין מכיוון שהוא מופק מדגן חיטה מלא. האפייה היא השימוש העיקרי בה אך היא מתווספת לקמחים לבנים לצורך מרקם ותזונה. הוא מספק חלבון וסיבים ולכן זה הקמח הטוב ביותר לשימוש. זה אולי קצת יקר אבל זה שווה את זה. להלן שלבים ומדריכים להכנת פסטה מחיטה מלאה.
מה שאתה צריך כדי להכין פסטה מחיטה מלאה. אתה צריך 2 כפות שמן זית, 2 ביצים גדולות, ותערובת של 1 כוס קמח לכל מטרה או לא מולבן ו -3 כוסות קמח מלא.
מערבבים את הקמחים והמלח. שלב את המרכיבים על לוח מאפה ענק. צרו באר במרכז הקמח.
מקציפים את הביצים קלות. מוסיפים שמן זית על הביצים הטרופות. יוצקים את התערובת לבאר הקמח.
מקציפים את הקמח. השתמש במזלג ושואב לאט את הקמח לקיר החיצוני של הקמח. מקציפים בכיוון אחיד כדי שלא ייווצרו כיסי אוויר. הגן על הקיר הפנימי של הבאר בידך החופשית. מכים מכות רצופות עד שהקמח סופג את החומרים הרטובים.
מכינים בצק. השתמש בידיים שלך ליצירת בצק אם התערובת נוקשה מדי בשביל מזלג. שואבים את הקמח בהדרגה לבסיס דופן הקמח. היזהר כדי שלא ייכנס אוויר לבצק.
מכינים כדור רך מהבצק. הכדור חייב להיות יציב להחזקה אך עליו להיות גמיש ורך. אסור שזה יהיה דביק; הוא חייב להגיב למגע. אל תוסיף את יתרת הקמח.
מכניסים את החפצים היבשים לקערת מעבד המזון.
שטחו את כדור הבצק שלכם בעזרת עקבי היד. ללוש את הכדור מהמרכז כלפי חוץ. מקפלים את הבצק לשניים אחרי כל לישה. ללוש את כל דפנות הבצק במשך 12-15 דקות או עד שהבצק שלך אלסטי ואחיד.
מכסים את הבצק. השתמש בניילון או בקערה לכיסוי הבצק במשך 15 דקות עד 3 שעות.
מבשלים את הבצק. מרתיחים סיר מים מומלחים קלות. מוסיפים את הבצק. מבשלים אותו 2-3 דקות. זכרו שפסטה טרייה מתבשלת בקלות. הבצק יצוף כשהוא מבושל. מסננים את הבצק.
חותכים את הבצק להכנת פסטה. השתמש בכלי חיתוך ספגטי לחיתוך הבצק. אפשר גם לחתוך את הפסטה לאטריות טליאטלה.
שקול לערבב את הבצק במעבד מזון. תהליך זה קל יותר. מכניסים את החפצים היבשים לקערת מעבד המזון. שלב את השמן, הביצים, המלח וחומרי טעם אחרים כמו רסק עגבניות בקערה אחרת. לאחר מכן, הכניסו אותו לקערת מעבד המזון לאחר הערבוב. מפעילים את מעבד המזון עד שנוצרת תערובת נוקשה. הוסף מעט מים אם התערובת יבשה מדי. מעבדים את החומרים שוב.
המתכונים הטובים ביותר לפסטה מחיטה מלאה. פסטה זו מתאימה ביותר למנות פסטה בריאות כדי להפוך את המתכון לבריא יותר. כמה דוגמאות הן בקלה פרה דיאבולו, fusilli עם בייקון, שעועית גרבנזו ונגולד שוויצרי, gemelli עם pancetta ואספרגוס, פסטה חתונה איטלקית, linguine (עם רוטב צדפה), פסטה עם בזיליקום, עגבניות, ומהימאה, לזניה ירקות, ועטה מחיטה מלאה. (עם ברוקולי ונקניק) בין היתר.
העדיפו תמיד פסטה מחיטה מלאה ככל האפשר. אם אתה חסכוני, ערבב פסטה מחיטה מלאה עם פסטה בדרגה נמוכה יותר.
