זו הדרך הטובה ביותר לייבש מזון מכיוון שהוא המהיר והיעיל ביותר באנרגיה מבין שלוש שיטות ייבוש המזון.
התייבשות של ירקות היא דרך מצוינת לשמר את התוצרת. תלוי בשיטת ההתייבשות שתבחרו, מדובר בתהליך פשוט יחסית. זה רק כרוך שאתה מכין את הירק וחושף אותו לחום לתקופה ממושכת.
כך ניתן לייבש ירקות.
בחרו את הירקות לשימור. ניתן לייבש את מרבית הירקות, למעט אולי חסה, אותה כדאי לאכול גולמי בסלט. אפילו תרד וכרוב עלולים להתייבש, אם כי אלה עלולים לאבד חלק מצבעם בתהליך הייבוש. באופן כללי, הכי קל לייבש ירקות יציבים כמו גזר, תירס, במיה, חצילים, תפוחי אדמה וברוקולי. בחרו ירקות טריים ובשיא הטעם.
הכן את הירק לתהליך הייבוש. שוטפים את הירק שרוצים להתייבש. הוציאו לכלוך ואדמה גלויים, במיוחד לגידולי שורש. הימנע משימוש בשטיפות ירקות מכיוון שאינך מעוניין בשאריות כימיות בתוצרת. קוצצים או פורסים את הירק לחתיכות קטנות יותר כך שהוא מוכן לשימוש כאשר הוא מיובש לשימוש לבישול. יש להלביש את רוב הירקות לפני הייבוש, כמו אספרגוס, שעועית, גזר ותירס. מסירים את הזרעים בפלפלים, ומסירים את עור העגבניות. צריך לחתוך את הכרובית והברוקולי לפרחים. לאחר הסיום, הניחו את הירקות על תבנית אפייה רדודה.
השתמש באור השמש. ייבוש ירקות בחום השמש הוא השיטה המסורתית להתייבשות המזון. זו הדרך הזולה והטבעית ביותר. עם זאת, זה גם הכי זמן רב. אם אתם חיים באקלים חם ושטוף שמש, זה מושלם עבורכם. הניחו נייר אלומיניום או בד גבינה על המגש וסדרו את הירקות שלכם. קח את המגש שלך והשאיר אותו בחוץ. מניחים אותו על גבי שני לבנים לזרימת אוויר ומכסים ביריעת בד גבינה. אתה זקוק לטמפרטורות של כשלושה עד ארבעה ימים של 90 עד 100 מעלות מזג אוויר כדי להתייבש ביעילות, כך שזה לא יתכן בכל האקלים.
הפעל את התנור. תנור המטבח שלך יכול לשמש לא רק לאפייה וצלייה, אלא גם לייבוש ירקות. חממו את התנור בטמפרטורה המתאימה, בדרך כלל 120 עד 150 מעלות פרנהייט. מניחים את הירקות על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים בתנור למשך שש עד שתים עשרה שעות, תלוי בירק. יהיה עליך לפתוח את הדלת מדי פעם כדי לשמור על רמות הטמפרטורה ולשמור על האוויר במחזור.
השתמש במייבש חשמלי.מכשיר מטבח זה מגיע במגוון גדלים, ויש בו מגשים מתכווננים להתאמה לכמויות שונות של ירקות. עקוב אחר הוראות היצרן כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר. זו הדרך הטובה ביותר לייבש מזון מכיוון שהוא המהיר והיעיל ביותר באנרגיה מבין שלוש שיטות ייבוש המזון.
היו מוכנים לחכות. התייבשות הירקות אורכת שעות. בשיטת ייבוש השמש, עשויים לחלוף עד ארבעה ימים של חשיפה קבועה לשמש לפני שמגיעים לרמת התייבשות נכונה. בעת שימוש בתנור, זה יכול לקחת בין שש לשמונה עשרה שעות בטמפרטורות אפייה נמוכות.
סובב את האוכל. לייבוש אחיד, הפכו את הירקות כך שכל גודל יקבל חשיפה נכונה לחום. בדוק על האוכל באופן קבוע. זה נעשה כאשר אתה לא רואה שום כיסי לחות והאוכל מקבל מראה עור. זה צריך להיות קשה.
אחסן כמו שצריך. עליך להשתמש במיכל אטום בעת אחסון הירקות המיובשים שלך. אוכל מיובש סופג בקלות כל לחות באוויר, אז קבלו מיכל פלסטיק טוב עם נעילה אטומה. תייג את פריט המזון יחד עם התאריך בו אחסנת אותו לראשונה. כשאתה מוכן להשתמש בירקות שלך, הוצא את מה שאתה צריך והסיר אותו מחדש על ידי השרייתו במעט מים. אם תשתמשו בירקות המיובשים במרקים, זרקו אותם ישירות לסיר.
קציר נסקו / אירופאי
זה רק כרוך שאתה מכין את הירק וחושף אותו לחום לתקופה ממושכת.
אם תחליט שאתה רוצה לייבש את מרבית הירקות שלך, שקול להשקיע במייבש מזון חשמלי. המותגים הפופולריים הם Excalibur, Ronco, L'Equip ו- Nesco / European Harvest. אתה יכול גם לבחור לייבש פירות ועשבי תיבול.
