לסיום המיונז המבושל, הוסיפו פפריקה לפני שנתנו למיונז לצנן בטמפרטורת החדר.
מיונז תוצרת בית הוא אחד הדברים הטעימים ביותר שאפשר לקבל עבור ההלבשה שלך. יש הרבה מיונז שניתן להשיג בשוק. עם זאת, אין בהם את התבלין ואת הטנג שיש למתכונים ביתיים. מלבד הטעם המובהק, מיונז ביתי הוא גם טרי ואינו משתמש בחומרים משמרים. ניתן להוסיף גם כמה עיטורים ותיבול שרק תרצו, לפי טעמכם. אחת הגרסאות הקלאסיות של מיונז היא מיונז מבושל. מושלם לסלטים וכריכים, להלן השלבים להכנתו.
רכיבים. לפני שמתחילים את המיונז המבושל, וודאו שיש לכם דוד. המרכיבים למנה זו הם כף סוכר, כפית מלח, כף קמח, כוס שמנת או חלב, שלוש חלמונים, רבע כוס חמאה מומסת, חצי כפית פפריקה, כפית חרדל טחון, וחצי כוס חומץ סיידר.
צור את הבסיס. בסיס המיונז המבושל הוא שילוב של קמח, סוכר, חרדל טחון ומלח. מכניסים את המרכיבים הללו למיקסר ומקציפים אותם יחד עד שהתערובת סמיכה מספיק כדי ליצור סרטים תוך כדי הקצפת המרכיבים. מוסיפים את החמאה לבסיס וממשיכים לערבב היטב.
טעם מאיו. כדי ליצור את הטעם המיונז המובהק, תזדקק לשמנת או חלב, חלמונים וחומץ סיידר. מערבבים את החומרים הללו בקערה נפרדת. זה נותן את הצבע והטעם שהוא מיונז ייחודי. אתה יכול גם להחליף את החלב בחלב עזים אם זה קיים. חלב עיזים הוא מעדן שיוסיף נימה עשירה וארצית על המיונז.
כדי לבשל את המיונז, יהיה עליכם להוסיף מים לדוד.
לשלב. קח את הבסיס ואת שילוב החלבון, החלמון והחומץ. לאט לאט ולערבב את שתי הקערות. וודא כי אין פסים גלויים בקערה לאחר שערבבת מרכיבים אלה יחד. הפסים הם סימן שעדיין לא ערבבתם לחלוטין את החומרים. השתמש במעבד מזון במידת הצורך, אם כי יש אנשים שיכולים לערבב את המיונז ביד.
לבשל. כדי לבשל את המיונז, יהיה עליכם להוסיף מים לדוד. בדרך כלל מספיק סנטימטר של מים. השתמש בהגדרת החום הנמוכה ביותר לדוד ותן למים להתבשל קלות. לאחר שהתחיל להתבשל, תוכלו לכבות את הדוד. הפעל אותו שוב רק כשהמים הפסיקו להתבשל. מבשלים את המיונז עד שהתערובת הופכת סמיכה. זה ידרוש ערבוב תכוף. לאחר הגעת העקביות הרצויה וודא כי תסיר את המיונז מהאש. אחרת התערובת תתקשה.
מתבלים לפי הטעם. לסיום המיונז המבושל, הוסיפו פפריקה לפני שנתנו למיונז לצנן בטמפרטורת החדר. הגישו לבד על מנה נפרדת לסלט שלכם, או שלבו עם שמנים ותבלינים אחרים כדי ליצור רוטב לסלטים שלכם.
בעת הכנת מיונז, אחת הטכניקות החשובות ביותר שיש לזכור היא סבלנות. לא תוכלו להכין מיונז סמיך וקרמי אם תמהרו לתהליך או אם תוסיפו יותר חום מהנדרש. בוצע בזהירות, עם זאת, המאיו המבושל שלך יהיה להיט.
