איך מכינים קינוחים יפניים: בישול יפני?

בישול יפני יכול להיות מהנה מאוד, במיוחד כשמכינים מתכוני קינוחים יפניים כמו עוגות אורז דביקות. ידועים כי קינוחים אלה מזינים וגם טעימים. במאמר זה תוכלו למצוא מתכונים לשלושה סוגים של אוגי, המכונה עוגת אורז מתוק, ודייגאקו אימו, המכונים תפוח אדמה מתוק מטוגן.

Sanshoku ohagi (עוגת אורז מתוקה בשלושה צבעים)
מתכון זה יראה לכם איך מכינים שעועית אדומה אוגי, אדממה אוגי ושומשום אוגי.

רכיבים: (מכין 18 עוגות) אורז דביק:

• 2 כוסות אורז דביק
• 2 כוסות מים

משמש לקריאה שעועית ושומשום אוגי

• 1,5 כוסות רסק שעועית אדומה

משמש עבור Edamame Ohagi

• 1,5 כוסות אדמה (פולי סויה)
• 0,5 כוס סוכר
• קורט מלח

סומסום אוגי משומש

• 3 כפיות שומשום שחור
• 5 כפיות סוכר
• קורט מלח

הכנה:

1. שוטפים אורז דביק קלות בקערה. משרים אורז במים למשך 30 דקות.
2. מבשלים אורז עם 2 כוסות מים בסיר אורז או על הכיריים בסיר.
3. לאחר שבישול האורז מגלגלים ל -18 כדורים ומניחים בצד. היזהר לא לשרוף את עצמך.

הוראות: עבור השעועית האדומה אוגי והסומסום אוגי:

1. מחלקים את משחת השעועית האדומה למנות 0,67 ו -0,33. מנת ה -0,67 תשמש עבור אוהגי השעועית האדומה, ואילו החלק של 0,33 ישמש כמילוי לאוגגי השומשום. להפריש.
2. עבור אוגגי סומסום: חלק את החלק 0,33 לאוגאגי סומסום ל -6 כדורים. להפריש.
3. לאדממה אוגי: בסיר מוסיפים מים, קורט מלח ופולי סויה אדמאם ומרתיחים עד שהשעועית רכה מאוד. שוטפים את פולי הסויה אדממה מתחת למים קרים.
4. לאדאגמה אוגי: הסר את השעועית המרוככת מקליפות השעועית סויה.
5. עבור Edamame Ohagi: טוחנים את השעועית המרוככת ליצירת עיסה. מוסיפים סוכר ומלח. מעבירים את התערובת למחבת תחת אש. מערבבים עד שהדבק יציב מספיק לטפל בו.
6. עבור Edamame Ohagi: הסר את הדבק מהמחבת. משטחים את הדבק על קרש חיתוך ומניחים לו להתקרר.
7. עבור Edamame Ohagi: לאחר שהדבק מקורר, מגלגלים ל -6 כדורים בגודל אחיד. להפריש.
8. לשומשום אוגי: במחבת, מטגנים מעט שומשום שחור כדי להעצים את הארומה הטבעית שלו. מוציאים מהמחבת לקערה.
9. לאוגגי השומשום: טוחנים את הזרעים ומשלבים סוכר ומלח. להפריש.
10. עבור השעועית האדומה אוגי: קחו את החלק של 0,67 מדבקת השעועית האדומה ועיטפו 6 מכדורי האורז הדביקים. להפריש.
11. לאדאגמה אוגי: קחו את הדבק של אדאמאם ועיטפו 6 מכדורי האורז הדביקים. להפריש.
12. לשומשום אוגי: קחו את החלק הנותר של 0,33 מכדורי הדבק שעועית אדומה והכניסו כל כדור למרכז כדורי האורז כדי שישמשו כמילוי. מכסים כל כדור אורז בתערובת השומשום.
13. מעצבים כל אוחי לצורה אליפסה שטוחה ומגישים חם או קר.

Daigaku אימו עם דבש (בטטה מטוגנת עם דבש)

רכיבים: (4 מנות)

• 2 בטטות (באורך של כ- 13 סנטימטרים)
• שמן טיגון (לפי הצורך)
• 10,5 כפות דבש
• 1 כפית שומשום שחור

הוראות:

1. שוטפים בטטה במים. שמרו על קליפת תפוח האדמה וחתכו לגושים נשיכים. שוטפים את הנתחים שוב ומנגבים עודפי מים.
2. מטגנים אט אט את תפוח האדמה בחום נמוך במחבת עד להזהבה קלה.
3. בקערה שלבו בטטה מטוגנת עם דבש.
4. מפזרים שומשום שחור על תפוח האדמה ומגישים חם או קר.

נסו להתנסות כשמנסים ללמוד להכין את המתכונים הללו, במיוחד לעוגות אורז דביקות ומועדפים אחרים ביפן.