מהם פולי צ'ילי?

בין המנות הפופולריות ביותר מאירופה הלטינית ניתן למנות שעועית צ'ילי. פולי צ'ילי הפכו למאכל פופולרי באזורים אלה בגלל טעמם העשיר והמרכיבים הזולים יחסית המשמשים לפולי צ'ילי.

טעם עשיר

מטרה. ניתן להגיש פולי צ'ילי במגוון דרכים. ניתן לאכול שעועית צ'ילי בפני עצמה, או להגיש אותה כתוספת. אפשר להגיש אותו גם כמטבלים, במיוחד לנאצ'וס וטורטיות בגלל הטעם העשיר שיש למנה. אלה מתווספים לעיתים גם לבוריטוס ועלולים לשפוך על לחם תירס ואורז.

רכיבים. פולי צ'ילי עשויים בדרך כלל מצ'ילי טרי, שעועית, בצל, כמון, כוסברה, עגבניות ותבלינים אחרים. קרוב מאוד לפולי הצ'ילי הוא הצ'ילי קון קרנה. בעוד שעועית צ'ילי מכילה שעועית כמרכיב העיקרי, צ'ילי קון קרנה מתמקד יותר בבשר שנכבש ברוטב צ'ילי עשיר. בדרך כלל משתמשים בבשרים טחונים לצ'ילי קון קרנה. השעועית שעשויה לשמש לפולי צ'ילי הם בדרך כלל שעועית חמאה, שעועית לימה או כל שעועית שהיא בעונה. בשעועית צ'ילי יהיה גם מעט בשר, כמו שלצ'ילי קון קרנה לרוב יהיה קטע של שעועית. עם זאת, ניתן להסיר בשר ליצירת פולי צ'ילי טבעוניים. מרכיבים נוספים שניתן להשתמש בהם כדי להוסיף טעם ומרקם לפולי צ'ילי הם טופו וסייטן, אשר ישמור על המנה צמחונית בזמן הוספת טעם.

זמן השריה מומלץ מינימלי

הכנה. להכנת שעועית הצ'ילי, יש להשרות את השעועית ולשטוף אותה תחילה. בדרך כלל משרים שעועית לילה, כך שהשעועית תתרכך וכדי שאלו יתבשלו באופן אחיד. שעועית שאיננה ספוגה כראוי, נוטות להרגיז את הקיבה ולגרום לגזים. אם לא ניתן לבצע השריה בין לילה, זמן ההשריה המינימלי המומלץ הוא שמונה שעות. יש צורך להשרות חלק מהשעועית על מנת שעור השעועית יינעל מהשעועית עצמה. לאחר ההשריה, המים מנוקזים מהשעועית ואז מודחים או מוקפצים עם שאר המרכיבים. ניתן להוסיף רוטב סמיך, ולבשל את השעועית לריכוך נוסף של השעועית. תלוי בשעועית בה משתמשים, הבישול יכול לארוך עד ארבע שעות תוך שימוש בחום נמוך, מה שיהפוך את השעועית לרכה מאוד.

יתרונות. מה שהופך את שעועית הצ'ילי לפופולארית כל כך הם הטעם העשיר ותכולת הפחמימות הגבוהה. פחמימות נחשבות לעיתים קרובות כמזונות גרועים, אך למעשה מדובר בחלק חשוב מאוד בתזונה מכיוון שפחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי לבני אדם. מכיוון שמשתמשים בשעועית, רוב הפחמימות בפולי הצ'ילי הן פחמימות מורכבות שלוקח זמן רב יותר לעיכול. העיכול הארוך באמצעי הזמן כי השעועית תשמור אותך מלאה לתקופה ארוכה של זמן. השעועית מכילה גם אבץ, חומצה פולית ומגנזיום המסייעים במניעת חמצון והזדקנות, ומונעים בעיות לב וכלי דם כגון שבץ והתקפי לב.

אף על פי שצמיג הם כמה מטהרים שמגבילים את המרכיבים העשויים להיכלל בפולי הצ'ילי, הרבה אנשים מתנסים בפולי הצ'ילי שלהם ומוסיפים עגבניות, ירקות ותבלינים אחרים. בחר במרכיבים המתאימים לך למנה מזינה ומשביעה ביותר.