איך לצלות פילה מיניון?

כשמדובר בגריל פילה מיניון, פחות זה יותר. בניגוד להרבה חתכי סטייק שדורשים כביסה לרגישות, פילה מיניון או סטייק רך, זקוק להכנה מועטה מאוד כדי להשיג תוצאות נהדרות. כך תכינו פילה מיניון.

1. כדי להכין את הסטייק טוחנים פלפל טרי בכל רחביו או מפזרים פילינג כמו Emer Steaks Rub או McCormick Montreal Steak Spice. תנו לבשר לשבת 30 דקות לתיבול לספיגתו.
   • תיבול נפלא לבשר בקר, שניתן להשיג באינטרנט אם אתם גרים מחוץ לניו אינגלנד, הוא חברת Prime Rib Seasoning של חברת תערובת התבלינים פתרונות בריאים.
   • תיבול נהדר נוסף לבשר בקר כה איכותי הוא Amoré Garlic Paste, שניתן להשיג במדור גורמה או אוכל איטלקי בחנויות מכולת טובות יותר. משפשפים אותו על בשר ואז מפזרים פלפל גרוס טרי לפני בישול הבשר.
   • אם תרצה, במיוחד אם הבקר שלך רזה מאוד, עוטף רצועת בייקון סביב הסטייק ומאובטח בעזרת קיסם שהושרה במים במשך 20 דקות. זה יטעם את הבשר וימנע מהתייבשותו. זהו רק אחד ממתכוני הפילה מיניון העטופים בבייקון.
2. חממו את הגריל שלכם עד בינוני-גבוה לפני צליית סטייק האגז. זה הכי טוב כאשר מבשלים לא יותר מבינוני, אז זה מבשל במהירות. לדעת כמה זמן לצלות פילה מיניון זה אומנות כי יש זמני בישול מדויקים מאוד.
   • אם יש לכם גריל גז, הפחיתו את החום לאחר צריבת הסטייק משני הצדדים כדי לסיים את הבישול מבלי לייבש אותו.
   • עם גריל פחמים, צורבים את הסטייק ואז דוחפים חלק מהגחלים (כ- 0,33) לצד אחד ומסיימים מעל החלק הצידני יותר.
   • בין אם גז ובין אם פחם, יש לכסות את הגריל לאחר הצריבה.

   

3. אין להמליח בשר רק לאחר שנצרב משני הצדדים. המלחה לפני כן גורמת להוצאת המיצים מהסטייק ולהקשחת הבשר.
4. זמן הבישול ישתנה בהתאם למידת הרצוי שתעשה זאת. מבשלים לסמיכות רצויה ובודקים באמצעות מדחום בשר דיגיטלי או קריאה מיידית. למדיום, מבשלים עד 145F (63F); עבור נדיר, לבשל עד 130F (54C); ועבור כל הכבוד (שאיני ממליץ לחתך כה רזה!), בישל ל- 160F (71C).
5. השתמשו במלקחיים או במרית על הגריל ולא במזלג. פירסינג הבשר מאפשר למיצים לדלוף החוצה ולסטייק להתייבש!
6. הניחו לבשר לנוח חמש דקות, מכוסה בנייר כסף ובצד השני של המקום בו היה לאחרונה על הגריל, לפני ההגשה.
7. לתחושת טעם חדשה, טפטפו את הסטייקים המוגמרים שלכם עם שמן זית כתית מעולה משובח ביותר לפני ההגשה!

נסה שיטות אלה בפעם הבאה שתרצה פילה מיניון טעים. צלייה היא הדרך הטובה ביותר לבשל סוג זה של בשר. דעו כי אתם יודעים לצלות פילה מיניון, תוכלו להתחיל. בהצלחה!